Prajitura Alba ca zapada

Prajitura Alba ca Zapada este una dintre prajiturile copilariei, cu foi fragede si crema fina de lapte, aromata cu lamaie Este genul de prajitura care devine tot mai buna dupa ce sta la rece, pentru ca foile se inmoaie de la crema si se transforma intr-un desert delicios. Reteta este simpla, iar partea cea mai grea este sa avem rabdare pana a doua zi, cand prajitura se poate taia frumos. :))

Mod de preparare

Mod de preparare – Prajitura Alba ca Zapada cu foi si crema de lamaie

Pregatirea foilor pentru Alba ca Zapada

Intr-un castron incapator batem ouale cu zaharul si praful de sare, pana cand compozitia devine mai deschisa la culoare. Adaugam laptele si uleiul, apoi amestecam bine.

Stingem bicarbonatul cu zeama de lamaie si il incorporam in compozitie. Incepem sa adaugam faina treptat, amestecand mai intai cu o lingura, apoi framantand cu mana.

Trebuie sa obtinem un aluat moale, elastic si nelipicios, care se poate intinde usor. Nu punem prea multa faina, pentru ca foile vor iesi tari.

Impartim aluatul in trei bucati egale.

Intindem fiecare bucata intr-o foaie subtire, potrivita ca dimensiune pentru tava in care vom pregati prajitura.

Foile se coc pe dosul tavii, pe hartie de copt, in cuptorul preincalzit, pana sunt usor aurii.

Le scoatem cu grija si le lasam sa se raceasca.

Prepararea cremei de lamaie

Punem deoparte o cana de lapte si o amestecam bine cu 6 linguri de faina, pana obtinem o compozitie fina, fara cocoloase.

Separat, punem restul de lapte la fiert intr-o cratita.

Cand laptele este fierbinte, turnam treptat amestecul de lapte si faina, amestecand continuu cu un tel.

Adaugam o cana si jumatate de zahar si continuam sa amestecam la foc mic, pana cand crema se ingroasa.

Incorporam un pachet de margarina si amestecam pana se topeste complet si crema devine omogena.

Luam cratita de pe foc si lasam compozitia sa se raceasca.

La final, adaugam zeama de lamaie, dupa gust, si amestecam bine.

Asamblarea prajiturii Alba ca Zapada

Asezam prima foaie pe un platou sau intr-o tava.

Intindem peste ea jumatate din crema de lapte, distribuind-o uniform pana la margini.

Punem a doua foaie si adaugam restul de crema.

Acoperim cu ultima foaie si apasam foarte usor, cat sa se aseze straturile.

Acoperim prajitura si o punem la frigider pentru cateva ore, ideal peste noapte, pentru ca foile sa se fragezeasca.

Portionarea si servirea

Dupa ce prajitura s-a inmuiat bine, o taiem in patrate sau dreptunghiuri, cu un cutit bine ascutit.

Daca dorim, putem presara putin zahar pudra deasupra, pentru aspectul acela alb si delicat de la care ii vine si numele.

Este o prajitura simpla, cremoasa si foarte buna alaturi de o cafea sau un ceai.

Sfaturi pentru o prajitura Alba ca Zapada reusita

Intinde foile cat mai uniform, pentru a se coace la fel.

Nu rumeni excesiv foile, deoarece trebuie sa ramana fragede dupa umplere.

Amesteca faina cu laptele rece inainte sa o adaugi in laptele fierbinte, ca sa eviti cocoloasele.

Amesteca permanent crema cat timp este pe foc.

Lasa prajitura peste noapte la rece inainte de portionare.