Tort cu crema de ciocolata

Rețetă de mioara zamfir 23 Septembrie 2015, 15:32

Îmi place

Distribuie

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare, ca pentru bezea, apoi adaugam zaharul in ploaie si mixam in continuare. Punem prafu

Mod de preparare

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare, ca pentru bezea, apoi adaugam zaharul in ploaie si mixam in continuare. Punem praful de sare. Galbenusurile le amestecam cu uleiul, ca la maioneza si le adaugam peste albusuri. Faina o amestecam cu praful de copt si o mai cernem odata si o punem peste compozitia de oua dar amestecam usor pina la omogenizarea completa apoi tapetam cu hirtie de copt o forma de tort si o ungem cu margarina si tapetata cu faina, punem compozitia si o dam la cuptor pana se coace si incercam cu scobitoarea. Daca o infigem in balat si scoatem trebuie sa ramana curata. Dupa ce s-a racit, se taie blaturile, se insiropeaza, se adauga cremele alternativ si dupa fiecare blat se unge cu gem ca sa se poata intinde si lipi foaia de fondant.

Mousse de ciocolata:

Topim ciocolata impreuna cu 100 ml de frisca. Cand s-a racorit punem gelatina putin hidratata si omogenizam. Restul de frisca o batem bine si adaugam peste ciocolata.

Crema ganache:

Frisca lichida se pune pe foc la baimarin cu ciocolata sa se topeasca, dar sa nu clocoteasca se da la rece si apoi se mixeaza. Separat se mixeaza margarina cu zaharul pudra si se incorporeaza frisca cu ciocolata.

Se servesc felii de aproximativ 100 g/pers.

Alte retete recomandate:

Pe aceeași temă:

Tort cu capsuni si mac

Tort de primavara cu ciocolata si fructe goji

Tort cu clementine si migdale