Curcan intreg la cuptor, fezandat in saramura

a) Preparare: 1. Se foloseste un recipient care sa fie inalt, asa incat saramura sa acopere curcanul. Se lasa cu o seara inainte de preparare. 2. Se a

Timp pregatire
150 minute
Complexitate
redusa
Curcan intreg la cuptor, fezandat in saramura

Ingrediente

  • Ingrediente pentru saramura:
  • apa (cat sa acopere curcanul)
  • 250g sare grunjoasa
  • patrunjel tocat(1/2 legatura)
  • piper boabe
  • cimbru uscat 2 linguri pline
  • salvie proaspata
  • cateva foi de dafin
  • 200ml vin alb sec sau demisec
  • 1/4 ceapa
  • 1 curcan de aproximativ 5kg
  • Umplutura:
  • 1 ceapa mare taiata in sferturi
  • ardei gras rosu taiat cuburi
  • frunze de telina
  • cateva fire de patrunjel
  • salvie si o foaie de dafin

Mod de preparare

a) Preparare:

1. Se foloseste un recipient care sa fie inalt, asa incat saramura sa acopere curcanul. Se lasa cu o seara inainte de preparare.

2. Se aseaza ingredientele de mai sus in curcan.

3. Se freaca 3/4 dintr-un pachet de unt cu salvie uscata, cimbru, maghiran si piper.

4. Se desface pielea de pe piept, partial pulpe si se pune pe dedesubt untul frecat cu verdeturi.

5. Intre timp se preincalzeste cuptorul la 220 grade, timp de 15 minute.

6. Se pune curcanul cu pieptul in jos pentru pastrarea sucului ce se va scurge.

7. Se unge tot curcanul cu putin unt ; se presara condimente pe deasupra .

8. Se coace 30-40 minute in functie de marimea curcanului.

9. Se intoarce cu pieptul in sus si se coboara temperatura la 165 grade.

10. Se stropeste cu sos din tava din 15 in 15 minute si se mai lasa minim o ora.

11. Friptura este gata cand temperatura interioara ajunge la 75 grade sau cand intepat cu o tepusa de frigarui, iese un suc transparent, nu roz. In general se lasa cam 2-2,5 ore, in total, la cuptor.

Reteta propusa de Guguluff.
Se serveste cu orice garnitura doriti.

 

Comentarii

Acest articol nu are comentarii. Fii primul care comentează!

Adaugă comentariu

Crema de legume cu rosii si perisoare de pui

Crema de legume cu rosii si perisoare de pui

Pentru ca in sezonul rece imi doresc supe mai consistente, am gandit ca la aceasta supa de legume merge perfect rosii din...

Crema de legume cu rosii si perisoare de pui
Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Dulceata de visine

Dulceata de visine

Retete dietetice

Dulceata de visine
Cele mai apreciate rețete
Chiftele de cartofi cu dovlecel
1
Romania

Chiftele de cartofi cu dovlecel

Chiftelele de cartofi cu dovlecel sunt excelente pentru o cina usoara.

Chiftele de cartofi cu dovlecel
Tarta cu dovlecei zucchini
2
Romania

Tarta cu dovlecei zucchini

Tarta cu dovlecei zucchini este atât de bună încât o poţi mânca la micul dejun lângă o cana cu lapte, la prânz ca...

Tarta cu dovlecei zucchini
Prajitura cu cirese sau visine
3
Romania

Prajitura cu cirese sau visine

Prajitura cu cirese sau cu visine este foarte usor de pregatit dar delicioasa! Blatul pufos are in el fructe aromate dar asta...

Prajitura cu cirese sau visine
Negresa cu branza si cirese
4
Romania

Negresa cu branza si cirese

Este o prajitura cu gust intens de ciocolata si in care se combina perfect branza si ciresele sau orice fructe de sezon.

Negresa cu branza si cirese
Prajitura cu visine
5
Romania

Prajitura cu visine

Prima data separam galbenusul de albus. Incepem prin a bate puternic albusurile pana se fac spuma. Peste spuma de albus se...

Prajitura cu visine