Rata la cuptor cu sos de salvie, ghimbir si rubarba

Preincalziti cuptorul la 180°C (treapta 4 la cel pe gaz). Asezonati din abundenta ratele, atat in interior, cat si la exterior. Folosind o razatoa

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • 2 rate a cate 1
  • 5 kg fiecare
  • sare si piper negru proaspat macinat
  • 255 g ghimbir
  • 2 tulpini lungi de rubarba
  • 2 maini de frunze de salvie
  • 1 capatana de usturoi
  • cu cateii decojiti si taiati in jumatati
  • 2 cepe rosii
  • tocate marunt
  • 2 pahare de vin rosu (Marsala) sau roze (Vin Santo)
  • 285 ml supa de baza (de legume
  • pui sau rata)
  • ulei de masline

Mod de preparare

Preincalziti cuptorul la 180°C (treapta 4 la cel pe gaz). Asezonati din abundenta ratele, atat in interior, cat si la exterior. Folosind o razatoare mare, radeti jumatate din ghimbir si din rubarba, amestecati-le intr-un castron cu jumatate din salvie si cu tot usturoiul si ceapa. Umpleti cavitatile celor doua rate cu amestecul respectiv. Puneti pasarile intr-o tava si tineti in cuptor, apoi reduceti temperatura la 150°C (treapta 2 la cel pe gaz) si mai coaceti inca ora, pana cand carnea devine crocanta si frageda. Cat timp sta carnea la cuptor, e necesar sa scurgeti de vreo trei ori grasimea din tava intr-un castron - va rezulta o grasime transparenta, pe care o puteti folosi pentru a rumeni legume. Carnea de rata e gata atunci cand pielea e crocanta, iar oasele pulpelor se desprind cu usurinta.

Dupa ce s-a facut, lasati rata pe un platou usor incalzit cat timp pregatiti sosul. Scurgeti toata grasimea ramasa in tava si transferati acolo umplutura si sosul din cavitatile ratelor. Incingeti tava la foc mic, adaugati vinul si desprindeti ramasitele gustoase de pe fundul tavii. Adaugati in tava supa de baza si lasati sosul sa scada, pana obtineti un gust, o consistenta buna. Treceti compozitia printr-o sita mare. Cu un cutit, desprindeti pieptul ratei de pe os; oasele de la pulpe le puteti scoate cu mana. Portionati carnea pe farfurii. In final, tocati marunt ghimbirul ramas si prajiti-l intr-o tigaie neaderenta, in putin ulei incins. Cand incepe sa se rumeneasca, adaugati restul de rubarba tocata cubulete si salvia ramasa, dupa care amestecati totul. Puneti totul pe foc pana cand compozitia devine crocanta, apoi presarati-o peste carnea de rata si stropiti totul cu sosul pe care l-ati strecurat.


Se serveste calda.

Alte retete recomandate:

Pulpe de pui la cuptor

Ciuperci la cuptor

Cartofi la cuptor

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Chec pufos
2
Checuri

Chec pufos

Un chec pufos si gustos pe care vi-l recomand cu drag

Chec pufos
Prajitura Raffaello
3
Prajituri

Prajitura Raffaello

Prajitura Raffaello este o prajitura de casa pentru care nu gasesc suficiente cuvinte de lauda. Are aroma intensa de cocos,...

Prajitura Raffaello
Tarta sarata cu rosii si masline
4
Aperitive cu branza

Tarta sarata cu rosii si masline

O reteta rapida, un aluat fraged si multa savoare.

Tarta sarata cu rosii si masline
Biscuiti marmorati
5
Piscoturi, biscuiti, pesmeti, fursecuri

Biscuiti marmorati

1. Cele doua aluaturi se lucreaza separat. Pentru fiecare in parte, untul rece se bate spuma cu zaharul pudra si esenta de...

Biscuiti marmorati
Parteneri
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga