Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu orez / Risotto cu ficat

Risotto cu ficat

Name: Risotto cu ficat
Prep time: 60 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 700 gr ficat de vita sau porc; 1 ceapa; 4 catei de usturoi; 2 cani de supa de carne sau legume; 100 ml vin; 500 gr orez; 300 gr mazare; 1 lingura unt; 3 linguri ulei; 100 gr parmezan ras; sare; piper boabe; patrunjel verde

Risotto cu ficat este o mancare cu orez foarte consistenta, interesanta cu o imbinare delicata a gusturilor, ce poate fi servita la pranz sau cina.

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

700 gr ficat de vita sau porc
1 ceapa
4 catei de usturoi
2 cani de supa de carne sau legume
100 ml vin
500 gr orez
300 gr mazare
1 lingura unt
3 linguri ulei
100 gr parmezan ras
sare
piper boabe
patrunjel verde

Mod de preparare

Frige ficatul pe gratar. Pune untul la incins intr-o tigaie mare si adanca si caleste ceapa tocata marunt, impreuna cu usturoiul taiat felii. Pune orezul spalat bine si scurs de apa. Amesteca. Cand devine sticlos, toarna vinul si amesteca pana ce se evapora.

Incepe sa torni cate putina supa. Amesteca si continua cu supa pana ce orezul e aproape fiert. Adauga mazarea daca este de la borcan si e fiarta. Daca e congelata, fierbe-o putin inainte. pune putina sare, piper si continua sa amesteci. La final, cand orezul e fiert si a devenit cremos, pune ficatul, taiat felii, cu tot cu zeama pe care a lasat-o.

Serveste risotto-ul cu ficat cu parmezan presarat deasupra si patrunjel verde tocat.