File de biban de Nil pe sos cu mustar Meaux si patrunjel aramiu

Pentru pregatirea piureului de morcovi: ii taiem rondele si ii punem cu ghimbirul tocat in ulei incins de masline, lasam sa se soteze putin, adaugam c

Timp pregatire
45 minute
Complexitate
medie
File de biban de Nil pe sos cu mustar Meaux si patrunjel aramiu

Ingrediente

  • Piureul de morcovi: 10 morcovi
  • 10 g ghimbir proaspat
  • 4 catei de usturoi
  • 200 ml frisca
  • 200 ml lapte
  • ulei de masline
  • fleur de sel
  • Pestele cu sosul de mustar: 1 lingura mustar de Meaux
  • 4 fileuri de peste
  • 2 linguri de unt
  • 1 catel de usturoi
  • 300 ml suc de morcovi
  • sare si piper proaspat macinat
  • 1 lamaie
  • Patrunjelul aramiu: jumatate legatura de patrunjel
  • 1 catel usturoi
  • 2 linguri de unt

Mod de preparare

Pentru pregatirea piureului de morcovi: ii taiem rondele si ii punem cu ghimbirul tocat in ulei incins de masline, lasam sa se soteze putin, adaugam cateii de usturoi (daca doriti aroma de usturoi mai pregnanta, curatati doi catei), apoi adaugam frisca, laptele, potrivim de sare si piper si lasam sa fiarba bine, la foc mic, pana se inmoaie morcovul. Pentru o nota de rafinament in plus, eu am adaugat putina pasta concentrata de crustacei, dar atata cat sa ii dea o savoare delicata si sa nu acopere dulceata morcovului Cand morcovul este bine patruns se scoate intr-un recipient separat, cine doreste poate adauga si catelul de usturoi, si mai punem cateva linguri din sosul in care a fiert; piureiem pana capata o textura fina. Piureul il acoperiti si il puteti mentine cald intr-o bain-Marie la cuptor pana este gata file-ul. Pentru prepararea pestelui in sos de mustar: punem untul la incins, punem catelul de usturoi, apoi aurim bine pestele pe o parte si pe cealalata. Scoatem pestele separat pe o farfurie. Deoarece carnea bibanului e foarte fina si se desface repede, am dat intai usor prin faina de grau. Nu este neaparat sa faceti asta daca aveti un peste mai "solid". Daca totusi ati dat prin faina, cand ati scos pestele, scoateti si arsurile care raman de la faina. Dupa care adaugati sucul de morcov, de portocale si, daca doriti, putin suc de lamaie Dati focul mai tare si lasati sa se reduca sucul si chiar sa se caramelizeze putin continutul. Apoi adaugati lingura de mustar. Apoi adaugati cateva picaturi de zeama de lamaie. Opriti focul si adaugati pestele, si cu lingura puneti sos peste el. Apoi potriviti fiecare bucata de sare si piper. Pentru patrunjelul noisette, procedam astfel: tocam bine patrunjelul si catelul de usturoi. Punem la incins untul pana atinge o culoare auriu-aramie si adaugan patrunjelul si lasam sa se "arameasca" si el putin. Se poate servi cu un vin alb, sec si foarte rece!!!


Reteta File de biban de Nil pe sos cu mustar Meaux si patrunjel aramiu a fost propusa de Lapona Enigel Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Legume umplute cu pui

Legume umplute cu pui

Pentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...

Legume umplute cu pui
Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...

Salata caprese cu rosii cherry
Cele mai apreciate rețete
Gem de agrise
1
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Parteneri
Tagliatelle cu ciuperci in sos alb
Bucataras.RO

Tagliatelle cu ciuperci in sos alb

Este un preparat gustos si satios! 

Tagliatelle cu ciuperci in sos alb
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Prajitura cu iaurt si caise
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise