Stiuca umpluta se poate prepara cand este dezlegare la peste. Ingredientele de baza ale retetei sunt: stiuca, morcov, sfecla, lamaie.
Pentru a pregati o stiuca umpluta excelenta pentru zilele cu dezlegare la peste prima data se curata stiuca, se spala si se taie capul. Se desprinde pielea de cap si se trage incet inspre coada. Daca mai ramane carne pe pielea trasa, se rade cu dosul cutitului. Pielea se sareaza si se lasa la o parte. Se desface carnea de pe oasele pestelui si se da prin masina de tocat impreuna cu miezul de franzela inmuiat in lapte sau in apa si cu ceapa tocata marunt si rumenita putin in ulei.
La tocatura se adauga sare, piper, o lingurita patrunjel tocat si doua oua batute spuma. Se amesteca bine si se umple pielea stiucii, nu prea indesat pentru a nu plesni la fiert.
Din tocatura ramasa se fac mici perisoare. In vasul pentru fiert peste, se pun o ceapa intreaga, morcovul si sfecla taiate foarte subtire si oasele de la peste. Peste zarzavat se asaza pestele umplut, capul, perisoarele si se toarna 2 l de apa. Se lasa sa fiarba acoperit la foc mic. Cand este fiert, se scoate pestele umplut, se asaza in mijlocul unei farfurii lungi, se taie felii de grosimea unui deget, se aranjeaza capul astfel incit sa aiba forma pestelui intreg. In jurul lui se pun perisoarele din peste fierte si cateva felii de lamaie.
Se serveste cu sos de mustar.
Alte retete cu peste recomandate:
Salata de icre
Salata cu peste
Reţetă preluată din revista ,,Secretele Bucătăriei,,. E o prăjitură foarte uşor de făcut şi foarte gustoasă.
Prajitura cu mere si crusta de nuciAdor să servesc primăvara o așa ciorbă de lobodă cu franjuri de ou, acrișoară!De data aceasta am acrit-o cu zeamă de...
Ciorba de loboda cu franjuri de ouSamosa cu cartofi este una dintre inepuizabilele variatiuni ale acestui fel indian de mancare de strada. In plus este o...
Samosa cu cartofiPrajitura foaie peste foaie este o reteta delicioasa pe care o puteti cu usurinta prepara. Pentru aceasta reteta aveti nevoie...
Prajitura foaie peste foaieNe place mult placinta cu mere, de obicei mama soacra este cea care o prepara mai des. Mie imi place sa ma joc cu aluaturile,...
Placinta cu mereSupa ungureasca de chimen este foarte buna si foarte sanatoasa. Pentru aceasta reteta de supa trebuie sa folositi 1 lingurita...
Supa ungureasca de chimenPentru sos tartar cu patrunjel ouale se spala, se fierb tari, se curata si se toaca marunt. Ceapa verde si patrunjelul se...
Sos tartar cu patrunjelDescopera reteta de pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Afla cum sa faci un desert delicios si aromat,...
Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa
Comentarii