Mancare de gutui

Mancarea de gutui este o reteta traditionala, cu un gust dulce-acrisor si o aroma deosebita. Gutuile rumenite usor in ulei, apoi fierte intr-un sos fin de caramel, se transforma intr-un preparat delicios, care poate fi servit atat cald, cat si rece.

Mod de preparare

Mod de preparare – Mancare de gutui

Pregatirea si rumenirea gutuilor

Spalam bine gutuile, indepartam cotoarele si semintele, apoi le taiem in felii potrivite.

Intr-o cratita incapatoare incingem 80 ml de ulei si adaugam feliile de gutui.

Le prajim la foc moderat, intorcandu-le cu grija pe toate partile, pana cand devin usor aurii. Avem grija sa nu se lipeasca de fundul cratitei si sa nu se rupa.

Fierberea gutuilor

Cand gutuile s-au rumenit frumos, turnam apa cat sa le acopere.

Lasam sa fiarba aproximativ 3–5 minute, la foc potrivit, pana cand feliile incep sa se inmoaie.

Nu le fierbem excesiv, deoarece trebuie sa isi pastreze forma.

Prepararea caramelului

Separat, punem 5 linguri de zahar intr-o craticioara si il lasam sa se caramelizeze la foc mic, pana capata o culoare aurie.

Turnam cu grija caramelul fierbinte peste gutui, deoarece poate stropi la contactul cu lichidul.

Amestecam usor, pentru ca sosul sa se distribuie uniform. Daca se formeaza bucati de caramel intarit, le lasam sa se dizolve in lichidul fierbinte.

Ingrosarea sosului

Intr-o ceasca amestecam o lingura de faina cu o cescuta de apa rece, pana obtinem un amestec omogen, fara cocoloase.

Turnam treptat peste gutui, amestecand cu grija.

Mai lasam mancarea sa fiarba usor, cat sa se gateasca faina si sa se ingroase sosul, apoi oprim focul.

Servirea mancarii de gutui

Mancarea de gutui este delicioasa atat calda, cat si rece. Pe masura ce se raceste, sosul de caramel se mai ingroasa, iar aromele devin mai intense.

Daca gutuile sunt mai acrisoare, putem adauga la servire putin topping de caramel, dupa preferinta.

Sfaturi pentru o Mancare de gutui reusita

Alege gutui coapte si parfumate, dar suficient de ferme pentru a-si pastra forma.

Rumeneste feliile cu grija, fara sa le zdrobesti.

Nu arde zaharul pentru caramel, deoarece sosul poate deveni amar.

Dizolva faina in apa rece inainte de a o adauga, pentru a evita cocoloasele.

Ajusteaza dulceata dupa gust, in functie de cat de acrisoare sunt gutuile.