Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan si cascaval afumat

• asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge ouale, la

Portii
16
Timp pregatire
30 minute
Timp coacere
30 minute
Complexitate
redusa
Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan si cascaval afumat

Ingrediente

  • Pentru foile de lasagna:
  • oua - 3 buc
  • faina - 300 g
  • sare - 1 varf de cutit
  • ulei de masline - 1 lingura
  • faina aditionala pentru a evita lipirea - 50 g
  • Pentru compozitie:
  • vinete - 2 buc
  • dovlecei - 3 buc
  • rosii proaspete - 15 kg
  • busuioc proaspat - 8-9 frunze
  • oregano proaspat - 4 frunze
  • zahar - 1 varf de cutit
  • bulion calitativ - 4-5 linguri
  • parmezan ras - 150 g
  • cascaval afumat - 300 g
  • lapte - 250 ml
  • unt - 120 g
  • smantana de gatit - 100 ml
  • faina - 80 g
  • oua - 6 buc
  • ulei de masline - 50 ml
  • patrunjel proaspat - ½ legatura
  • sare si piper - dupa gust

Mod de preparare

• asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea oului
• adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata
• incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini
• aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de minute
• dupa 20 de minute il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita lipirea
• taiati-l in bucati mai mici si introduceti prima bucata in dispozitivul de intins paste al masinii de paste Atlas Cromo de la Marcato, pentru a o intinde
• incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de grosime
• taiati foile in bucati de 10 cm lungime si lasati-le la uscat
• curatati rosiile si mixati-le la blender impreuna cu busuioc, oregano, zahar, bulionul calitativ, putin ulei de masline, sare si piper
• dupa ce ati mixat rosiile, puneti-le intr-o craticioara si scadeti compozitia la foc mediu pana se mai incheaga, apoi lasati-o la racit
• adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel, adaugati faina
• dupa ce ati incorporat-o, adaugati laptele si smantana de gatit
• amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata
• taiati dovleceii si vinetele rondele subtiri
• presarati sare pe deasupra si lasati-le cca 20 de minute pana se ridica apa din acestea
• tapetati-le cu cateva servetele
• ungeti tava de cuptor cu putin ulei si adaugati primul strat de foi de lasagna trecute in prealabil printr-un jet de apa
• radeti cascavalul si parmezanul
• bateti ouale cu ajutorul unui tel
• adaugati rondelele de dovlecei si peste acestea sosul bechamel
• adaugati cascaval ras, urmat de ouale batute (cam 1/3 din cantitatea totala) si peste acesta vinetele si sosul de rosii
• repetati procesul ca sa aveti 3 straturi de foi de lasagna
• ungeti bine ultimul strat de foi de lasagna cu sosul bechamel si adaugati putin ou batut deasupra, urmat de cascaval si parmezan ras
• incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti tava pentru cca 30 min;
• scoateti-o, lasati-o putin sa se raceasca inainte de a o taia si serviti cu patrunjel tocat pe deasupra.

Pofta buna!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Ghiveci calugaresc de vinete

Ghiveci calugaresc de vinete

preparat de post

Ghiveci calugaresc de vinete
Paste cu sos de rosii si busuioc

Paste cu sos de rosii si busuioc

Fiica mea le adoră. Reteta inventata de mine.

Paste cu sos de rosii si busuioc
Tarta cu piersici

Tarta cu piersici

Pentru azi o reţetă foarte simplă dar tare gustoasă. Am ales să pregătesc această reţetă pentru că mamei mele nu-i...

Tarta cu piersici
Cele mai apreciate rețete
Prajitura foaie peste foaie
1
Romania

Prajitura foaie peste foaie

Prajitura foaie peste foaie este o reteta delicioasa pe care o puteti cu usurinta prepara. Pentru aceasta reteta aveti nevoie...

Prajitura foaie peste foaie
Prajitura cu gem si aluat razuit (raioasa)
2
Romania

Prajitura cu gem si aluat razuit (raioasa)

Aceasta reteta de prajitura cu gem si aluat razuit se mai numeste si prajitura raioasa. Este o prajitura de casa simpla si...

Prajitura cu gem si aluat razuit (raioasa)
Gogosari cu conopida si struguri
3
Romania

Gogosari cu conopida si struguri

E toamna! Da...e toamna...e vremea conservelor pentru iarna. Cel putin la mine acasa. Am mancat la o matusa din Bistrita o...

Gogosari cu conopida si struguri
Salata de fasole verde
4
Romania

Salata de fasole verde

Se fierbe fasolea verde si se taie bucatele mici. Se rade morcovul, se taie patrunjelul, ceapa si 2-3 catei de usturoi. Se...

Salata de fasole verde
Tarta cu piersici
5
Romania

Tarta cu piersici

Pentru azi o reţetă foarte simplă dar tare gustoasă. Am ales să pregătesc această reţetă pentru că mamei mele nu-i...

Tarta cu piersici