Retete de pasti

Reteta Cozonaci bicolori umpluti cu rahat, nuci si stafide

portii reteta 20 porții
complexitate reteta Ridicata 
preparare reteta 1h:30m 
gatire reteta 1h 
andraconstantinescu postat de
Postat pe: 16-04-2018
Adaugă în cartea de bucate
Anul acesta, de Paste, am incercat acesti cozonaci gustosi in doua culori.

ingrediente

20 portii

• Aluat:
   • 1 praf de sare
   • 50 g drojdie proaspata + 2 linguri zahar
   • 1 kg faina
   • 500 ml lapte
   • 4 galbenusuri
   • 250 g zahar
   • 200 ml ulei
   • esenta de vanilie
   • esenta de rom
   • 30 g cacao
• Umplutura:
   • 5 albusuri
   • 1 praf de sare
   • 50 g zahar
   • 50 g zahar vanilinat
   • 500 g rahat
   • 50 g nuca
   • 50 g stafide aurii
• Pentru uns:
   • 1 galbenus + 1 lingura lapte

mod de preparare

Se cern 500 g faina intr-un vas mare. Se face o adancitura in mijlocul fainii.


Se incalzeste lapele la temperatura corpului.


Intr-un castron se freaca drojdia cu doua linguri de zahar pana cand aceasta se dizolva. Se adauga putin lapte cald (50-100 ml) si se omogenizeaza. Se toarna lichidul in adancitura din mijlocul fainii. Se amesteca cu putina faina, se acopera vasul cu un prosop si se lasa maiaua sa creasca la loc cald.


Galbenusurile se amesteca cu un praf de sare si cu zaharul. Se pun apoi in vasul cu maiaua, care a crescut intre timp. Se amesteca totul cu o lingura de lemn, adaugand treptat restul de lapte si ulei (incalzite impreuna la temperatura corpului). Se mai adauga circa 200 g faina sau pana cand se obtine un aluat gros, apoi se imparte si se pune in doua castroane curate.


O parte de aluat se lasa alba, asa ca se adauga in ea esenta de vanilie si se completeaza cu faina, framantandu-o pana cand se obtine o coca pufoasa. La final se curata mainile de aluat, se spala, apoi se ung cu ulei si se aduna coca de pe peretii castronului, formand o bila. Se acopera castronul cu o folie, apoi cu un prosop si se lasa coca la crescut la loc cald.


Cealalta parte de aluat se amesteca cu esenta de rom si 30 g cacao si se completeaza cu faina framantandu-o pana cand se obtine o coca pufoasa. La final se curata mainile de aluat, se spala, apoi se ung cu ulei si se aduna coca de pe peretii castronului, formand o bila. Se acopera castronul cu o folie, apoi cu un prosop si se lasa coca la crescut la loc cald.


Se taie rahatul in bucati mici.


Stafidele se clatesc cu apa si se lasa intr-o apa curata la inmuiat.


Se bat albusurile spuma cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul si zaharul vanilinat si se mixeaza pana cand devin ca o bezea.


Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.


Aluaturile se impart in doua, dupa ce au crescut. Se intinde pe masa de lucru unsa cu ulei o foaie cu cacao, se adauga peste ea 1/4 din albusurile batute cu zahar, lasand marginile libere. Se presara nuci, stafide (scurse de apa) si bucatele de rahat. Se ruleaza foaia. Se procedeaza la fel si cu foaia alba, apoi cele doua foi se impletesc si se pun cu grija intr-o tava de cozonac unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt.


Se procedeaza in acelasi fel si cu celelalte doua foi bicolore.


Se lasa cozonacii sa creasca la loc cald, apoi se ung cu galbenusul amestecat cu lapte si se introduc la cuptor pana cand se rumenesc frumos. Se lasa sa se raceasca inainte de a fi scosi din tava.
Incearca si Cighir in prapur
Daca ti-a placut reteta noastra "Cozonaci bicolori umpluti cu rahat, nuci si stafide" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Retete de pasti

Recomandari pentru tine si casa ta

Ultra Sonic Steam

- 31 %
799.99 lei
549.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Incearca si alte reţete din categoria:
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.