Icrele proaspete, scoase din peste, se trec imediat printr-o sita rara, pentru a se inlatura pielitele. Se sareaza potrivit, se pun intr-un castron si
Icrele proaspete, scoase din peste, se trec imediat printr-o sita rara, pentru a se inlatura pielitele.
Se sareaza potrivit, se pun intr-un castron si se lasa la rece. Icrele se leaga mai bine si au un gust mai bun daca se lasa cel putin 24 ore la rece.
Dupa ce se scot de la rece se prepara astfel: se amesteca cu un tel, turnand cate putin ulei si amestecand repede tot timpul pentru ca uleiul sa nu aiba timp sa se stranga intr-un singur loc. Se mareste treptat cantitatea de ulei, stropindu-se intre timp icrele cu putina apa sau sifon. La sfarsit se adauga putina zeama de lamaie, continuand amestecarea si stropirea cu apa sau sifon.
Daca se intampla ca icrele sa se taie, se ia o lingura de icre nepreparate care se amesteca bine intr-un vas separat, picurand cate putin ulei si putina apa sau sifon si
amestecandu-se continuu, apoi se adauga putin cate
putin din icrele taiate.
Icrele taiate se pot drege si cu miez de paine alba inmuiata in apa si stors bine. Se pun intr-un castron circa 60 g miez de paine si se amesteca bine, adaugand treptat icrele taiate.
Icrele taiate se pot drege, de asemenea, si cu circa 50 g gris fiert tare si racit bine, aplicand aceeasi metoda ca si cu miezul de paine.
Daca icrele au bobul mai gelatinos, de la inceput trebuie sa se stropeasca cu apa sau cu sifon. Icrele bine legate se tin la rece 2-3 ore, dupa care, daca s-au intarit, se mai amesteca din nou, adaugand apa sau sifon atat cat mai primesc.
Se retine o cantitate mica din icre, iar restul se pun pe platou, se aranjeaza si se netezesc, apoi se garnisesc cu spritul cu icrele retinute, cu felii de lamaie si cu masline.
Se servesc cu ceapa taiata marunt.
Alte retete culinare gasiti aici:
Salata de icre negre,
Salata cu andive si ridichi
Salata de fructe de mare
Un aperitiv special pentru masa de Paste!
Terina de miel in crusta de dovlecei si susanAstazi iti arat pas cu pas cum fac eu cozonacul floare, umplut cu crema de ciocolata si nuci crocante.
Cozonac floare, reteta videoSiropul din muguri de brad este foarte sanatos si foarte usor de pregatit. Siropul din muguri de brad este un remediu natural...
Sirop din muguri de bradPasca fara aluat este o alternativa delicioasa la reteta clasica de pasca, cu aluat ca cel de cozonac. Urmareste reteta video...
Pasca fara aluat (reteta video)Briose cu afine. Cum sa faci briose cu afine? Briosele cu afine sunt un desert delicios și ușor de pregătit. Iată o...
Briose cu afinePentru cozonac cu cacao si nuca se aduc intr-un loc incalzit de cu seara toate ingredientele, si a doua zi se purcede la lucru.
Cozonac moldovenesc cu nuca (varianta Didina)E vara, e cald, mie una nu-mi place sa "fac foc" in bucatarie, asa ca aleg retete simple care se fac repede. Partea buna e ca...
Spaghete cu sos de rosii si busuiocIncearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Comentarii