Culinar.RO / Retete culinare / Supe si ciorbe / Ciorbe / Ciorba de perisoare de pasare cu smantana si orez

Ciorba de perisoare de pasare cu smantana si orez

Name: Ciorba de perisoare de pasare cu smantana si orez
Cuisine: Romania
Ingredients: o gaina; 2 cepe; 1 morcov; 1 patrunjel; o telina; 2 linguri de orez; 2 oua; o lingurita cu faina; 2 linguri de smantana; patrunjel verde; sare; o lamaie mare

Pentru ciorba de perisoare de pasare cu smantana si orez se curata carnea de pe oase si se lasa la o parte. Intr-un vas, se pun apoi oasele la fiert cu 3 litri de apa.

Complexitate

redusa

Ingrediente

o gaina
2 cepe
1 morcov
1 patrunjel
o telina
2 linguri de orez
2 oua
o lingurita cu faina
2 linguri de smantana
patrunjel verde
sare
o lamaie mare

Mod de preparare

Pentru ciorba de perisoare de pasare cu smantana si orez se curata carnea de pe oase si se lasa la o parte. Intr-un vas, se pun apoi oasele la fiert cu 3 litri de apa, se ia spuma de cite ori este nevoie si dupa o ora, se strecoara zeama, care se pune din nou la fiert cu o ceapa marunt tocata si zarzavaturile. Intre timp, se da prin masina de tocat carnea impreuna cu o ceapa. In castron, peste tocatura, se pun albusurile, o lingura buna de verdeata tocata marunt si sare dupa gust. Din compozitie, se pregatesc perisoare pudrate cu faina. Cand zarzavatul este fiert, se pune orezul si perisoarele, se potriveste de sare si se lasa vasul la foc domol inca 25-30 de minute. Se drege ciorba cu galbenusuri, combinate cu smantana, se acreste cu zeama de lamaie si se pune verdeata tocata.