Culinar.RO / Retete culinare / Supe si ciorbe / Supe de carne / Ciorba de perisoare cu tarhon - Reteta video

Ciorba de perisoare cu tarhon - Reteta video

Name: Ciorba de perisoare cu tarhon - Reteta video
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 10 portii
Ingredients: 1 kg de carne de vita taiata cubulete; 600 g de carne de vita si porc tocata; 100 g de orez dat intr-un clocot in prealabil; 2 morcovi; 2 ardei; 2 buc de pastarnac; 2 cepe; 2 rosii decojite; 2 radacini de patrunjel; 1 telina mai mica; 2 oua; 2 lingurite de paprika afumata; o lingurita de ienibahar macinat; o legatura de patrunjel proaspat tocat; cate ½ legatura de tarhon, coriandru si leustean tot tocate; 200 g smantana grasa; 100 g de smantana de gatit; bors; sare si piper dupa gust

Ciorba de perisoare este unul din acele preparate. Imi place s-o pregatesc cu tarhon, ceva nu atat de obisnuit la noi. Dar te-asigur ca-i delicioasa, asa ca da-i o sansa !

Portii

Timp pregatire

30 minute

Timp coacere

120 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

1 kg de carne de vita taiata cubulete
600 g de carne de vita si porc tocata
100 g de orez dat intr-un clocot in prealabil
2 morcovi
2 ardei
2 buc de pastarnac
2 cepe
2 rosii decojite
2 radacini de patrunjel
1 telina mai mica
2 oua
2 lingurite de paprika afumata
o lingurita de ienibahar macinat
o legatura de patrunjel proaspat tocat
cate ½ legatura de tarhon, coriandru si leustean tot tocate
200 g smantana grasa
100 g de smantana de gatit
bors
sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Pune carnea de vita la fiert , in apa rece, la foc potrivit; Intre timp taie morcovii, ardeii, bucatile de pastarnac, radacinile de patrunjel si telina cubulete mici; Cand carnea a inceput sa produca spuma, ia-o indeparteaz-o cu o spumiera; Separa albusurile de galbenusuri; Pune carnea tocata intr-un castron incapator; Da cepele pe razatoare si adauga-le peste carne impreuna cu orezul, paprika afumata, ienibaharul, patrunjelul, albusurile de ou si potriveste de sare si piper; Amesteca bine de tot pana obtii o compozitie omogena; Umezeste-ti mainile si formeaza perisoarele pe care le lasi momentan pe un tocator, in frigider, acoperite de folie de plastic; Verifica bucatelele de carne si vezi daca s-au fiert. Cand acestea sunt aproape fierte, adauga radacinoasele; Cand apa fierbe puternic, adauga si perisoarele si ardeii. Perisoarele le lasi cca 20-25 de minute la fiert, in functie de cat de mari le-ai facut. Toaca rosiile cuburi, iar cand totul a fiert adauga-le in ciorba impreuna cu borsul, sarea si piperul dupa gust; Intr-un castron amesteca cele 2 tipuri de smantana si cele 2 galbenusuri; Pune apoi cate un polonic de zeama deasupra, la intervale relativ scurte, amestecand constant cu un tel; Scopul este sa aduci smantana si ouale treptat la temperatura lichidului din oala; Dupa ce-ai incorporat cca 10 polonice, adauga smantana in oala; Toaca tarhonul, coriandrul si leusteanul marunt; Serveste aceasta ciorba impreuna cu verdeturile si vei vedea ca este de-a dreptul senzationala Am pregatit niste ardei iuti care merg de minune cu aceasta ciorba. Mirosul de tarhon deja a invadat toata bucatarie si m-astept sa dea buzna colegii infometati peste mine.