Zama de afumatura

Zama asta-i o mancare nici ciorba nici supa. E plina de curatenie si drag de morosanca pentru omul ei care se intoarce seara de la padure. E o mancar

Timp pregatire
40 minute
Complexitate
redusa
Zama de afumatura

Ingrediente

  • doi morcovi mari
  • o ceapa mare
  • o telina potrivit de mare
  • doi-trei catei de usturoi
  • coaste afumate
  • patrunjel
  • sare

Mod de preparare

Zama asta-i o mancare nici ciorba nici supa. E plina de curatenie si drag de morosanca pentru omul ei care se intoarce seara de la padure. E o mancare buna-n iarna grea din muntii Maramuresului dar cu care-i slobod a ne bucura si noi simturile, macar uneori. Ai zice ca e grea, dar de o faci cu simt de raspundere, nu-i nici grea nici primejdioasa. Se face asa: doi morcovi mari, o ceapa mare si ea, o telina potrivit de mare si doi-trei catei de usturoi se curata-spala-toaca si se pun intr-o oala cu fund gros, cu doua linguri de apa. Daca am fi noi in miezul iernii si-n creierii muntilor, am pune in loc de apa o lingura de unsoare de porc. Nu-i cazul, apa-i destul motiv pentru ca legumele sa se imprieteneasca unele cu altele, de la caldura si sufocare sub capac. Asta operatiune ia cam zece minute. intre timp, curat niste coaste afumate. Adica iau carnea de pe os, aproape de tot. De ce fac una ca asta? Pentru ca am nevoie ca oasele (cu putina carne) sa stea in oala, cu legumele dar nu vreau sa pun si carnea odata cu ele, ca-i usor grasuta si nu vreau sa scot toata grasimea din ea in zama. Dupa ce pun coastele in oala, acopar cu apa calda si las sa fiarba. Cand sunt morcovii aproape fierti, pun in oala trei cartofi taiati in bucati nu tare mici si altept sa fiarba si acestia. Abia la urma pun carnea luata de pe coaste si o lingura de patrunjel tocat si pus la pastrare pentru toamna-iarna, in borcan, indesat bine si frecat cu sare inainte (la munte nu prea gasesti patrunjel verde dupa luna August).


Sting focul, pun capacul pe oala si las zama sa inalte o rugaciune. Abia apoi o pun in blid. Daca vreau (dar nu-i musai) pot pune-n ea o lingura de smantana. Dar numai daca vreau. Oricum, nu i se simte lipsa va garantez.

Alte retete recomandate:

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Poale-n brau (branzoaice)

Poale-n brau (branzoaice)

In Muntenia li se spune branzoaice, in Moldova Poale-n brau, dar sunt bune oricum le-ai spune.

Poale-n brau (branzoaice)
Iahnie de fasole cu ciolan

Iahnie de fasole cu ciolan

Una dintre mancarurile preferate ale romanilor

Iahnie de fasole cu ciolan
Negresa de post cu nuci

Negresa de post cu nuci

Negresa de post cu nuci e ideala in perioada asta. Reteta video o gasesti mai jos.

Negresa de post cu nuci
Cele mai apreciate rețete
Prajitura galbena cu nuca
1
Prajituri

Prajitura galbena cu nuca

Este o reteta foarte buna si aspectuoasa.

Prajitura galbena cu nuca
Prajitura pufoasa cu branza
2
Prajituri

Prajitura pufoasa cu branza

Prajitura aceasta pufoasa cu branza dulce si aroma de portocala este preferata copiilor mei.

Prajitura pufoasa cu branza
Cozonaci Babani
3
Cozonac

Cozonaci Babani

Pregatirea cozonacilor incepe intotdeauna cu aluatul. Intr-un castron mai mare cerne faina, chiar si de doua ori ca sa fie...

Cozonaci Babani
Tort de portocale cu crema
4
Torturi

Tort de portocale cu crema

Tortul de portocale cu crema este pur si simplu savuros. Aceasta reteta de tort cu crema poate fi pregatit pentru Craciun sau...

Tort de portocale cu crema
Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone
5
Prajituri

Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone

O prajitura de sarbatoare delicioasa si pe placul familiei mele, dar si a colegelor..

Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone
Parteneri
Clatite banatene
Bucataras.RO

Clatite banatene

Aceasta reteta o stiu inca din vremea in care stateam la Timisoara,este cunoscuta si sub denumirea de clatite Ana...

Clatite banatene
Tort Dobos (mic)
Gustos.RO

Tort Dobos (mic)

Tort Dobos (mic)
Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
ReteteCulinare.RO

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori