Tocanita de iepure, cu sos alb - Reteta video

Am pregatit iepure in foarte multe feluri, dar acesta-i preferatul meu. Am incercat sa evadez din banala reteta de iepure la cuptor si sa fac o tocanita cu sos alb.

Portii
2
Timp pregatire
20 minute
Timp coacere
30 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • un iepure
  • 500 g ciuperci
  • 100 ml ulei de masline sau de struguri
  • cca 30 g unt
  • 8 firicele cimbru proaspat
  • 2 linguri fresh de lamaie
  • 100 ml vin alb demisec
  • ½ legatura de patrunjel
  • ½ legatura de coriandru proaspat
  • 3 salote (daca nu aveti puteti pune ceapa rosie sau Ardei gras verde
  • 300 g pancetta sau Bacon
  • 1 lingura si jumatate de mustar calitativ cu miere sau cu boabe
  • 2 litri de supa de pui
  • 250 ml smantana de gatit calitativa
  • 3 catei de usturoi
  • 1 varf de cutit de scortisoara
  • sare si piper alb dupa gust

Mod de preparare

Lasa fileurile la marinat cca o ora, intr-un castron cu 2 linguri de ulei de masline sau struguri, cele 2 linguri de fresh de lamaie, 3-4 firicele de cimbru proaspat si putina sare.

Pune supa de pui pe foc si poseaza pulpele de iepure in aceasta, cca o ora. Daca nu ai supa de pui, atunci pune 2 litri de apa pe foc, impreuna cu 2 morcovi, 1 telina, 1 praz sau o ceapa, 2 bucati de pastarnac si sare. Astfel iepurele va prinde gust mult mai bun.

Taie ciupercile in 4, toaca ceapa cubulete, iar usturoiul taie-l in 2, pe lungime. Adauga unt si ulei de masline intr-o tigaie incapatoare.

Cand s-a incins uleiul soteaza ceapa, usturoiul si cimbru pentru cateva zeci de secunde. Adauga ciupercile si potriveste de sare si piper alb. Scoate usturoiul inainte sa devina maro. Stinge cu vinul alb si lasa-l sa se reduca.

Adauga putina supa din cea in care se poseaza iepurele si amesteca.

Las-o sa se reduca si adauga smantana.

La scurt timp adauga si 1 lingura si 1/2 de mustar cu miere sau cu boabe. Amesteca bine.

Ia apoi tigaia de pe foc.

Odata posate, scoate pulpele de iepure pe un tocator si lasa-le sa se raceasca putin. De indata ce s-au mai racit, scoate carnea de pe oase.

Taie file-urile de iepure rondele si incinge putin ulei de masline intr-o tigaie.

Adauga cuburile de pancetta sau bacon si soteaza-le impreuna cu file-urile. Adauga la sfarsit si carnea de pe pulpele posate.

Cand au devenit aurii, le punem in tigaie peste ciuperci.

Pune inapoi tigaia pe foc mic.

Toaca patrunjelul si coriandrul si adauga-le in tigaie. Daca nu ai coriandru proaspat, poti renunta la el. La sfarsit de tot, adauga si scortisoara.

Poti servi acest preparat cu cartofi natur, gnocchi proaspeti sau chiar paste proaspete.

Eu le voi servi alaturi de o portie de fettuccine. Imi place la nebunie aceasta combinatie.

Urmareste intregul mod de preparare si in reteta video. Pofta buna!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Legume umplute cu pui

Legume umplute cu pui

Pentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...

Legume umplute cu pui
Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...

Salata caprese cu rosii cherry
Cele mai apreciate rețete
Gem de agrise
1
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Parteneri
Prajitura turnata cu branza si visine
Bucataras.RO

Prajitura turnata cu branza si visine

Eram in cautarea unei retete de prajitura cu branza pentru acest week-end. Vroiam sa fie ceva cu blat pufos si visine. Cand...

Prajitura turnata cu branza si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Prajitura cu iaurt si caise
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise