Prajituri

VIDEOReteta Profiterol cu crema de vanilie si sos de caramel

portii reteta 6 porții
complexitate reteta Redusa 
preparare reteta 45m 
gatire reteta 30m 
morcovel_18360 postat de
Postat pe: 03-03-2016
Adaugă în cartea de bucate
Azi facem spectacol cu un desert frantuzesc de mare finete, indragit de oricine. Si chiar daca reteta pare mai complicata, merita tot efortul! Voi pregati profiterol cu crema de vanilie si sos de caramel, un desert racoros, acompaniat de o cupa de inghetata, o minunatie!

ingrediente

6 portii

Aluat:
   250 ml apa
   125 gr unt cu 80% grasime
   125 gr faina
   4 oua mari
   un praf de sare
Crema de vanilie:
   3 galbenusuri
   100 gr zahar
   30 gr amidon
   500 ml lapte
   jumatate de pastaie de vanilie
   50 gr unt moale
Sos de caramel:
   200 gr zahar
   50 gr unt
   200 gr smantana lichida pentru frisca
   un varf de cutit de sare
   In plus, mai ai nevoie de inghetata pentru servit
Pentru aluat ai nevoie de 250 ml apa, 125 gr unt cu 80% grasime, 125 gr faina, 4 oua mari si un praf de sare.

Pentru crema de vanilie iti trebuie 3 galbenusuri, 100 gr zahar, 30 gr amidon, 500 ml lapte, o pastaie de vanilie sau o lingurita extract de vanilie si 50 gr unt moale.

Pentru sosul de caramel ai nevoie de 200 gr zahar, 50 gr unt, 200 gr smantana lichida pentru frisca si un varf de cutit de sare. In plus, mai ai nevoie de inghetata pentru servit.



Incepe mai intai cu crema de vanilie, sa aiba timp sa se raceasca! Amesteca 400 ml de lapte cu zaharul si pune totul la fiert. Cresteaza pastaia de vanilie, scoate semintele cu ajutorul unui cutit si adauga-le peste lapte. Cand incepe sa fiarba, opreste focul si lasa-l la infuzat 10 minute, acoperit cu un capac.



Amesteca intr-un bol galbenusurile cu amidonul si restul de lapte. Scoate pastaia de vanilie din laptele fierbinte si toarna putin cate putin peste crema de galbenusuri, amestecand in continuu cu un tel. Muta amestecul inapoi in craticioara si pune la foc mic pana se ingroasa. Opreste focul si adauga untul, apoi omogenizeaza bine crema.Toarn-o intr-un castron si acoper-o cu folie alimentara, ca sa nu se formeze crusta. Las-o la racit la temperatura camerei si mut-o apoi la frigider pana pregatesti gogoselele pentru profiterol. Pune la fiert apa cu untul taiat cubulete si un praf de sare, iar cand incepe sa clocoteasca adauga faina. Amesteca bine pana se incorporeaza si lasa amestecul pe foc cateva minute, pana incepe sa se dezlipeasca de pe peretii vasului. Lasa compozitia sa se raceasca, apoi adauga treptat cate un ou si mixeaza bine dupa fiecare, pana ce aluatul devine omogen. Pune-l intr-un posh si formeaza gogosele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Poti sa le pui si cu o lingurita, lasand spatiu intre ele, ca sa nu se lipeasca. Pune tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade si lasa-le 10 minute, pana se umfla si devin usor aurii. Este important sa nu deschizi deloc usa cuptorului pe timpul coacerii! Scade apoi temperatura la 170 de grade si mai lasa-le 10 minute, ca sa fie bine coapte si in interior. Cand sunt gata, scoate tava si lasa-le la racit.




Intre timp, prepara si sosul de caramel: pune zaharul intr-o craticioara cu fund dublu si lasa-l la foc mic sa se caramelizeze pana devine auriu. Nu-l lasa mai mult pe foc pentru ca va deveni amar! Da craticioara intr-o parte si adauga untul, apoi smantana lichida si pune la loc pe foc mic, amestecand usor, pana se dizolva zaharul ars. Adauga un varf de cutit de sare si caramelul este gata! Lasa-l sa se raceasca la temperatura camerei.




Si acum, operațiunea de final! Taie cojile pentru profiterol intr-o parte si umple-le cu crema de vanilie rece, asaza-le pe farfurie sau intr-o cupa de desert si toarna deasupra sosul de caramel.




Poti servi profiterolul cu inghetata preferata, frisca sau fructe, dupa plac!

" />

mod de preparare

Pentru aluat ai nevoie de 250 ml apa, 125 gr unt cu 80% grasime, 125 gr faina, 4 oua mari si un praf de sare.

Pentru crema de vanilie iti trebuie 3 galbenusuri, 100 gr zahar, 30 gr amidon, 500 ml lapte, o pastaie de vanilie sau o lingurita extract de vanilie si 50 gr unt moale.

Pentru sosul de caramel ai nevoie de 200 gr zahar, 50 gr unt, 200 gr smantana lichida pentru frisca si un varf de cutit de sare. In plus, mai ai nevoie de inghetata pentru servit.



Incepe mai intai cu crema de vanilie, sa aiba timp sa se raceasca! Amesteca 400 ml de lapte cu zaharul si pune totul la fiert. Cresteaza pastaia de vanilie, scoate semintele cu ajutorul unui cutit si adauga-le peste lapte. Cand incepe sa fiarba, opreste focul si lasa-l la infuzat 10 minute, acoperit cu un capac.



Amesteca intr-un bol galbenusurile cu amidonul si restul de lapte. Scoate pastaia de vanilie din laptele fierbinte si toarna putin cate putin peste crema de galbenusuri, amestecand in continuu cu un tel. Muta amestecul inapoi in craticioara si pune la foc mic pana se ingroasa. Opreste focul si adauga untul, apoi omogenizeaza bine crema.Toarn-o intr-un castron si acoper-o cu folie alimentara, ca sa nu se formeze crusta. Las-o la racit la temperatura camerei si mut-o apoi la frigider pana pregatesti gogoselele pentru profiterol. Pune la fiert apa cu untul taiat cubulete si un praf de sare, iar cand incepe sa clocoteasca adauga faina. Amesteca bine pana se incorporeaza si lasa amestecul pe foc cateva minute, pana incepe sa se dezlipeasca de pe peretii vasului. Lasa compozitia sa se raceasca, apoi adauga treptat cate un ou si mixeaza bine dupa fiecare, pana ce aluatul devine omogen. Pune-l intr-un posh si formeaza gogosele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Poti sa le pui si cu o lingurita, lasand spatiu intre ele, ca sa nu se lipeasca. Pune tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade si lasa-le 10 minute, pana se umfla si devin usor aurii. Este important sa nu deschizi deloc usa cuptorului pe timpul coacerii! Scade apoi temperatura la 170 de grade si mai lasa-le 10 minute, ca sa fie bine coapte si in interior. Cand sunt gata, scoate tava si lasa-le la racit.




Intre timp, prepara si sosul de caramel: pune zaharul intr-o craticioara cu fund dublu si lasa-l la foc mic sa se caramelizeze pana devine auriu. Nu-l lasa mai mult pe foc pentru ca va deveni amar! Da craticioara intr-o parte si adauga untul, apoi smantana lichida si pune la loc pe foc mic, amestecand usor, pana se dizolva zaharul ars. Adauga un varf de cutit de sare si caramelul este gata! Lasa-l sa se raceasca la temperatura camerei.




Si acum, operațiunea de final! Taie cojile pentru profiterol intr-o parte si umple-le cu crema de vanilie rece, asaza-le pe farfurie sau intr-o cupa de desert si toarna deasupra sosul de caramel.




Poti servi profiterolul cu inghetata preferata, frisca sau fructe, dupa plac!

Incearca si Placinta de casa cu iaurt grecesc - Reteta video
Daca ti-a placut reteta noastra "Profiterol cu crema de vanilie si sos de caramel" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Prajituri

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.