Curcan intreg la cuptor, fezandat in saramura

a) Preparare: 1. Se foloseste un recipient care sa fie inalt, asa incat saramura sa acopere curcanul. Se lasa cu o seara inainte de preparare. 2. Se a

Timp pregatire
150 minute
Complexitate
redusa
Curcan intreg la cuptor, fezandat in saramura

Ingrediente

  • Ingrediente pentru saramura:
  • apa (cat sa acopere curcanul)
  • 250g sare grunjoasa
  • patrunjel tocat(1/2 legatura)
  • piper boabe
  • cimbru uscat 2 linguri pline
  • salvie proaspata
  • cateva foi de dafin
  • 200ml vin alb sec sau demisec
  • 1/4 ceapa
  • 1 curcan de aproximativ 5kg
  • Umplutura:
  • 1 ceapa mare taiata in sferturi
  • ardei gras rosu taiat cuburi
  • frunze de telina
  • cateva fire de patrunjel
  • salvie si o foaie de dafin

Mod de preparare

a) Preparare:

1. Se foloseste un recipient care sa fie inalt, asa incat saramura sa acopere curcanul. Se lasa cu o seara inainte de preparare.

2. Se aseaza ingredientele de mai sus in curcan.

3. Se freaca 3/4 dintr-un pachet de unt cu salvie uscata, cimbru, maghiran si piper.

4. Se desface pielea de pe piept, partial pulpe si se pune pe dedesubt untul frecat cu verdeturi.

5. Intre timp se preincalzeste cuptorul la 220 grade, timp de 15 minute.

6. Se pune curcanul cu pieptul in jos pentru pastrarea sucului ce se va scurge.

7. Se unge tot curcanul cu putin unt ; se presara condimente pe deasupra .

8. Se coace 30-40 minute in functie de marimea curcanului.

9. Se intoarce cu pieptul in sus si se coboara temperatura la 165 grade.

10. Se stropeste cu sos din tava din 15 in 15 minute si se mai lasa minim o ora.

11. Friptura este gata cand temperatura interioara ajunge la 75 grade sau cand intepat cu o tepusa de frigarui, iese un suc transparent, nu roz. In general se lasa cam 2-2,5 ore, in total, la cuptor.

Reteta propusa de Guguluff.
Se serveste cu orice garnitura doriti.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Legume umplute cu pui

Legume umplute cu pui

Pentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...

Legume umplute cu pui
Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...

Salata caprese cu rosii cherry
Cele mai apreciate rețete
Sos de mere cu smantana
1
Sosuri reci

Sos de mere cu smantana

Sosul de mere cu smantana este o combinatie delicioasa si cremoasa de mere proaspete si smantana. Perfect pentru a insoti...

Sos de mere cu smantana
Mancarica de spanac cu carne de miel si naut
2
Mancaruri cu carne

Mancarica de spanac cu carne de miel si naut

Aceasta mancare este o mancare de sezon, tinind cont ca spanacul il gasim mai mult spre toamna si inceputul anotimpului rece....

Mancarica de spanac cu carne de miel si naut
Gem de agrise
3
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Parteneri
Prajitura cu visine
Bucataras.RO

Prajitura cu visine

Din cauza de raceala in exces,a trebuit sa-mi fac de lucru si sa uit starea naspa pe care o am,plus ca trebuia sa execut...

Prajitura cu visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Prajitura cu iaurt si caise
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise