Paste si pizza

VIDEOReteta Paste Bolognese - video

portii reteta 2 porții
complexitate reteta Medie 
preparare reteta 30m 
gatire reteta 2h 
admin postat de
Postat pe: 01-02-2016
Adaugă în cartea de bucate
Astazi o sa te-nvat sa-ti pregatesti paste proaspete de casa. Si nu orice fel de paste, ci paste Bolognese. Ador pastele pentru ca le poti pregati cu orice iti trece prin cap, iar cele proaspete au intotdeauna intaietate fata de cele uscate la cutie.

ingrediente

2 portii

Pentru sosul Bolognese:
   cca 600 g carne tocata de vita,
   1 morcov,
   2 buc. ceapa salota,
   3 linguri de ulei de masline,
   putina telina
   apio,
   4 catei de usturoi,
   250 ml de vin rosu demisec,
   200 g de pancetta,
   600 g rosii cuburi la cutie,
   2 frunze de dafin,
   cam 250 ml de lapte,
   350 ml de supa concentrata de vita,
   1 varf de cutit de zahar,
   sare si piper dupa gust
Pentru pastele de casa:
   200 g de faina de calitate,
   2 oua medii,
   2 linguri de ulei de masline
   putina sare
   Vei mai avea nevoie de extra faina pentru masina de intins paste si de parmezan proaspat ras pentru servire.

Taie pancetta si caleste-o in ulei de masline la foc mic.


Toaca marunt morcovul, salotele, usturoiul si telina apio si adauga-le peste pancetta.


Caleste-le si pe-acestea putin, creste focul la mediu si adauga carnea de vita.


Prajeste-o si pe-aceasta pana devine brun aurie si adauga vinul.


Lasa-l sa se reduca si adauga supa de vita.


Cand si acesta s-a mai redus, adauga frunzele de dafin, rosiile si zaharul pentru a mai taia din aciditatea lor.


Da focul mic si pune capacul. Amesteca din cand in cand sa eviti sa se lipeasca. Daca este nevoie mai pune putina supa.


Lasa pe foc cca 1 ora – 1 ora si jumatate, amestecand din cand in cand.



Intre timp te poti apuca de paste.


Asaza faina pe blatul de lucru, fa o gaura in centrul acesteia, si sparge cele 2 oua.


Adauga sarea si uleiul de masline, si cu ajutorul unei furculite amesteca oul asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini.


Incepe si framanta acest aluat folosindu-ti varful degetelor.


Adauga din cand in cand cate un praf de faina de fiecare data cand vrei sa eviti sa ti se lipeasca aluatul de masa sau de maini.


Aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos.


Acopera-l cu o folie de plastic si lasa-l la frigider cca 20 de min.


Dupa 20 de min scoate-l si presara putina faina pe deasupra si pe dedesubt pentru a evita lipirea.


Ca sa obtin pastele pe care mi le doresc, perfect intinse si uniform taiate, voi folosi o masina de paste, Atlas Cromo de la Marcato;


Pune putina faina pe masina de paste si introdu bucata de aluat in partea stanga, pentru a o intinde.


Incepe de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste mai presara putina faina pe foaie si scade un nivel de grosime.


Odata ce-ai terminat de intins foaia, si-ai obtinut grosimea si lungimea dorita, muta manerul masinii de facut paste, pune putina faina deasupra si taie aluatul cu forma de fettuccine.


Lasa-le sa se usuce putin pe o foaie de copt.


Pune apa cu sare pe foc la incalzit.


Cand aceasta a inceput sa clocoteasca, adauga pastele acolo pentru cca 1 minut si jumatate.


Da drumul la apa rece in chiuveta si scurge-le intr-o sita.


Stropeste-le cu putin ulei de masline ca sa nu se lipeasca.


Este timpul sa verific sosul. Acesta-i aproape gata. Voi adauga si paharul de lapte.


El este principalul responsabil cu punerea in evidenta a gustului minunat al carnii. Totodata, laptele este cel care confera sosului aceasta tenta portocalie.


De-ndata ce sosul s-a redus si s-a inchegat frumos, pune pastele peste acesta si amesteca cca 1 min.


Scoate-le pe farfurii, rade parmezan proaspat pe deasupra si serveste-le imediat.


Aceasta-i varianta mea de paste Bolognese. Este una din retetele care-a suferit nenumarate modificari de-alungul anilor, unele bune, iar altele mai putin bune. Sunt sigur ca o sa te indragostesti de-aceste paste. " />

mod de preparare

Intai de toate, iti propun sa te-apuci de sos.


Taie pancetta si caleste-o in ulei de masline la foc mic.


Toaca marunt morcovul, salotele, usturoiul si telina apio si adauga-le peste pancetta.


Caleste-le si pe-acestea putin, creste focul la mediu si adauga carnea de vita.


Prajeste-o si pe-aceasta pana devine brun aurie si adauga vinul.


Lasa-l sa se reduca si adauga supa de vita.


Cand si acesta s-a mai redus, adauga frunzele de dafin, rosiile si zaharul pentru a mai taia din aciditatea lor.


Da focul mic si pune capacul. Amesteca din cand in cand sa eviti sa se lipeasca. Daca este nevoie mai pune putina supa.


Lasa pe foc cca 1 ora – 1 ora si jumatate, amestecand din cand in cand.



Intre timp te poti apuca de paste.


Asaza faina pe blatul de lucru, fa o gaura in centrul acesteia, si sparge cele 2 oua.


Adauga sarea si uleiul de masline, si cu ajutorul unei furculite amesteca oul asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini.


Incepe si framanta acest aluat folosindu-ti varful degetelor.


Adauga din cand in cand cate un praf de faina de fiecare data cand vrei sa eviti sa ti se lipeasca aluatul de masa sau de maini.


Aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos.


Acopera-l cu o folie de plastic si lasa-l la frigider cca 20 de min.


Dupa 20 de min scoate-l si presara putina faina pe deasupra si pe dedesubt pentru a evita lipirea.


Ca sa obtin pastele pe care mi le doresc, perfect intinse si uniform taiate, voi folosi o masina de paste, Atlas Cromo de la Marcato;


Pune putina faina pe masina de paste si introdu bucata de aluat in partea stanga, pentru a o intinde.


Incepe de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste mai presara putina faina pe foaie si scade un nivel de grosime.


Odata ce-ai terminat de intins foaia, si-ai obtinut grosimea si lungimea dorita, muta manerul masinii de facut paste, pune putina faina deasupra si taie aluatul cu forma de fettuccine.


Lasa-le sa se usuce putin pe o foaie de copt.


Pune apa cu sare pe foc la incalzit.


Cand aceasta a inceput sa clocoteasca, adauga pastele acolo pentru cca 1 minut si jumatate.


Da drumul la apa rece in chiuveta si scurge-le intr-o sita.


Stropeste-le cu putin ulei de masline ca sa nu se lipeasca.


Este timpul sa verific sosul. Acesta-i aproape gata. Voi adauga si paharul de lapte.


El este principalul responsabil cu punerea in evidenta a gustului minunat al carnii. Totodata, laptele este cel care confera sosului aceasta tenta portocalie.


De-ndata ce sosul s-a redus si s-a inchegat frumos, pune pastele peste acesta si amesteca cca 1 min.


Scoate-le pe farfurii, rade parmezan proaspat pe deasupra si serveste-le imediat.


Aceasta-i varianta mea de paste Bolognese. Este una din retetele care-a suferit nenumarate modificari de-alungul anilor, unele bune, iar altele mai putin bune. Sunt sigur ca o sa te indragostesti de-aceste paste. 
Incearca si Paste cu ciuperci
Daca ti-a placut reteta noastra "Paste Bolognese - Reteta video" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Paste si pizza

Recomandari pentru tine si casa ta

4.5L DuraCeramic Manual

- 15 %
599.99 lei
509.99 lei

Promo clipper set

- 35 %
199.99 lei
129.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.