Aceasta este o metoda Iraniana de pregatire a orezului, pe care-o stiu de la bunul meu prieten Mehrzad, fost coleg al celui mai popular show culinar din lume.
Este esential sa ai o cratita din material antiaderent, ca sa eviti neplacerea de a avea un orez lipit si ars la sfarsit; Spala orezul cu un pumn de sare in prima apa pentru a elimina o mare cantitate de amidon; Arunca apa si spala-l apoi in alte doua ape fara sare de aceasta data; Pune apa cu putina sare la fiert (cca 3litri) si cand aceasta a inceput sa dea in clocot adauga orezul inauntru; La fiecare minut amesteca usor cu o spumiera, avand grija sa nu spargi bobul de orez si totodata sa eviti sa se lipeasca de peretii oalei; Fierbe pentru cca 10 minute, pana cand exteriorul este al dente iar miezul usor moale; Scurge orezul de apa intr-o sita si amesteca intr-un castron toate ierburile uscate. Pregateste o cratita mai mare, teflonata sau de ceramica; Pune ulei la baza sa si adauga lipia libaneza; Pune cate 3-4 linguri de orez in mijlocul lipiei, presara o mica cantitate din ierburile uscate si repeta acest proces pana epuizezi orezul si ierburile – trebuie sa formezi o piramida de orez in interiorul cratitei teflonate (fara a depasi nivelul de inaltime al acesteia si fara a avea orez pe peretii interiori ai sai); Inveleste capacul intr-un prosop de bumbac si pune-l deasupra; Asaza cratita pe cel mai mare ochi al plitei/aragazului la focul cel mai mic si lasa-l acolo cca 45 de minute (pana se gateste in intregime) – prosopul va absorbi orice condens, iar rezultatul va fi unul spectaculos – un orez gustos, parfumat, bob cu bob, si cu o cantitate redusa de amidon. ! Sa nu cumva sa ridici capacul in primele 15 minute ! Odata gata, amesteca orezul cu unt si asezoneaza cu sare si piper. Lipia care s-a prajit la baza cratitei se numeste Tahdig (fundul ceaunului) si este o bunatate – ea poate fi inlocuita cu un pat de cartofi de cca 4-5 mm grosime sau de 2-3 straturi de salata; Un orez remarcabil pe care pasionatii de gatit si nu numai il vor pregati ori de cate ori vor avea ocazia. Frumusetea sa este ca-si pastreaza aceasta textura minunata de „bob cu bob” timp indelungat.
O prajitura de post atat de buna. Am vazut zilele astea ca pusese Gaby reteta la ea pe facebook si am zis gata, in week-end o...
Prajitura de post, cu suc de rosiiNegresa de post cu nuci e ideala in perioada asta. Reteta video o gasesti mai jos.
Negresa de post cu nuciO mancarica usoara si satioasa, numai buna pentru zilele de post. Pofta buna!
Bulgur colorat cu snitele de soiaPrajitura cu parfum de toamna! O alta varianta a prajiturii cu mere, care se face foarte usor si are un gust exceptional.
Prajitura cu mere(cu foaie turnata)Mâncare de năut cu sos cu multă ceapă, garnisită cu pătrunjel proaspăt și lămâie. Se poate servi cu bere cu ghimbir...
Mâncare de năut cu sos de ceapăCiorba cu carne de porc este una dintre ciorbele preferate ale familiei noastre de la mic la mare. Pofta buna!!
Ciorba cu carne de porcCum maine este ziua bunicilor, m-am gandit sa pregatesc si eu un tort. La cum sunt eu de bolnava ma si mir ca a iesit ceva,...
TortSe rupe conopida buchetele si se pune la fiert in apa cu sare timp de 5 minute.
Pasta primavera conopida, rosii cherry si baby spanac
Comentarii