Salate reci

Reteta Icre de crap sau stiuca

complexitate reteta Medie 
preparare reteta 1h 
Dubrovnik postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Icrele proaspete, scoase din peste, se trec imediat printr-o sita rara, pentru a se inlatura pielitele.
Se sareaza potrivit, se pun intr-un castron si

ingrediente

   100 g icre
   300-350 ml ulei
   sare de lamaie sau zeama de lamaie
   ceapa si cateva masline pentru ornat

mod de preparare

Icrele proaspete, scoase din peste, se trec imediat printr-o sita rara, pentru a se inlatura pielitele.


Se sareaza potrivit, se pun intr-un castron si se lasa la rece. Icrele se leaga mai bine si au un gust mai bun daca se lasa cel putin 24 ore la rece.


Dupa ce se scot de la rece se prepara astfel: se amesteca cu un tel, turnand cate putin ulei si amestecand repede tot timpul pentru ca uleiul sa nu aiba timp sa se stranga intr-un singur loc. Se mareste treptat cantitatea de ulei, stropindu-se intre timp icrele cu putina apa sau sifon. La sfarsit se adauga putina zeama de lamaie, continuand amestecarea si stropirea cu apa sau sifon.


Daca se intampla ca icrele sa se taie, se ia o lingura de icre nepreparate care se amesteca bine intr-un vas separat, picurand cate putin ulei si putina apa sau sifon si


amestecandu-se continuu, apoi se adauga putin cate


putin din icrele taiate.


Icrele taiate se pot drege si cu miez de paine alba inmuiata in apa si stors bine. Se pun intr-un castron circa 60 g miez de paine si se amesteca bine, adaugand treptat icrele taiate.


Icrele taiate se pot drege, de asemenea, si cu circa 50 g gris fiert tare si racit bine, aplicand aceeasi metoda ca si cu miezul de paine.


Daca icrele au bobul mai gelatinos, de la inceput trebuie sa se stropeasca cu apa sau cu sifon. Icrele bine legate se tin la rece 2-3 ore, dupa care, daca s-au intarit, se mai amesteca din nou, adaugand apa sau sifon atat cat mai primesc.


Se retine o cantitate mica din icre, iar restul se pun pe platou, se aranjeaza si se netezesc, apoi se garnisesc cu spritul cu icrele retinute, cu felii de lamaie si cu masline.
Se servesc cu ceapa taiata marunt.





Alte retete culinare gasiti aici:





Salata de icre negre,


Salata cu andive si ridichi


Salata de fructe de mare
Incearca si Salata de ceapa verde cu oua
Daca ti-a placut reteta noastra "Icre de crap sau stiuca" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Salate reci

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.