Ciorba din ciolan cu tarhon

Spalam bine ciolanul si se pune la fiert in apa rece. Dupa ce s-a fiert, se scoate din oala, se dezoseaza si se taie cubulete. Nu se arunca zeam

Mod de preparare

Spalam bine ciolanul si se pune la fiert in apa rece. Dupa ce s-a fiert, se scoate din oala, se dezoseaza si se taie cubulete. Nu se arunca zeama in care a fiert, ci se va folosi la stinsul zarzavaturilor.

Se curata morcovii si patrunjelul, se taie cubulete. Ceapa se toaca foarte marunt si se caleste in putin ulei.

Se adauga zarzavatul taiat cubulete si cca. 1 litru din zeama in care a fiert ciolanul, apoi tarhonul, lamaia si piperul. Se sareaza cu precautie, pentru ca, de obicei, ciolanul este destul de sarat.

Dupa ce se inmoaie zarzavatul , se pun si cubuletele de ciolan sa dea in clocot cu ciorba.

Se drege cu frisca amestecata cu galbenusul de ou dupa stingerea focului , ca sa nu se branzeasca frisca. Inainte de servire, se scoate lamaia.
Alte retete culinare recomandate

Ciorba radauteana

Ciorba de vacuta

Pe aceeași temă:

Ciorba cu carne de porc

Ciorba de loboda cu omleta

Ciorba de salata verde