Spalam bine ciolanul si se pune la fiert in apa rece. Dupa ce s-a fiert, se scoate din oala, se dezoseaza si se taie cubulete. Nu se arunca zeama in care a fiert, ci se va folosi la stinsul zarzavaturilor.
Se curata morcovii si patrunjelul, se taie cubulete. Ceapa se toaca foarte marunt si se caleste in putin ulei.
Se adauga zarzavatul taiat cubulete si cca. 1 litru din zeama in care a fiert ciolanul, apoi tarhonul, lamaia si piperul. Se sareaza cu precautie, pentru ca, de obicei, ciolanul este destul de sarat.
Dupa ce se inmoaie zarzavatul , se pun si cubuletele de ciolan sa dea in clocot cu ciorba.
Se drege cu frisca amestecata cu galbenusul de ou dupa stingerea focului , ca sa nu se branzeasca frisca. Inainte de servire, se scoate lamaia.
Alte
retete culinare recomandate
Ciorba radauteana
Ciorba de vacuta 
Nu rata nicio reteta sau afla ce mai
punem la cale pe