Reteta Supa- crema picanta de creveti

Legumele curatate se fierb in apa cu sare.

Tulpina de telina doar in ultimele trei minute.

Se scot pe o farfurie si se pastreaza supa pentru risotto-ul de maine.

In apa noua cu sare adusa la fierbere, cam cat sa-i acopere cu un deget, se pun crevetii spalati de glazura de gheata si se fierb circa 4 minute impreuna cu fulgii de chilli macinati in rasnita.

Nu am vrut sa folosesc supa de legume deoarce crema am dorit sa pastreze doar flavor-ul crustaceilor.

Se scot cu o spumiera crevetii si se curata de crusta. Pastrati cateva bucati intregi pentru decor si ca sa le dati de lucru mesenilor.

Ceapa dulce si cartoful impreuna cu crevetii curatati, icrele lor delicioase (aproape o lingura de data aceasta) se pun intr-o cantitate mica din apa in care au fiert crevetii si se paseaza fin cu mixerul vertical.

Se aduga restul de supa de creveti, se ingroasa cu smantana dulce pusa din belsug, se omogenizeaza si se fierb impreuna doua minute pe foc foarte foarte mic impreuna cu lingurita de cognac.

Se stinge focul si se pun legumele fierte (morcovul si tulpina de telina taiate bucati) Se poate asezona cu frunze verzi de "patrunjel chinezesc" - coriandru, sau patrunjel.


Pofta buna!



Reteta Supa- crema picanta de creveti a fost propusa de Shef de gara pe forum www.culinar.ro