Se face in general cu iepure, vanat, limba, la gazde am mancat cu inimi si pipote de pui, excelenta. Sosul e acelasi si, din ce am citi pe net merge cam cu orice carne slaba. Asa ca am facut cu porc, spata, am degresat cat am putut de bine.
Restul ingredientelor sunt (precis reteta e si in carti de bucate, nu numai pe net, eu am mancat rece pentru prima oara si mi-a placut, de aia am refacut):
- ceapa (multa, peste un kilogram la nici 200g de carne am pus), masline (nu-s in poza, am uitat sa le pozez), suc de rosii (pasta de tomate, bulion, deh), vin alb sec, piper boabe, o foaie-doua de dafin si, fireste, sare.
Se inabusa ceapa in ulei cu vin alb si sare. Cat sa sticleasca. Gazda a fiert pipotele separat, eu am pus carnea sa fiarba in mijlocul cepei, mai ales ca nu era grasa. Odata cu piperul.
Totul cu capac, la foc mic de tot, din cand in cand am mai adaugat vin pana s-a inmuiat bine ceapa. Am pus apoi pasta ed rosii, foile de dafin si maslinele. Daca sunt sarate, le fierbeti separat.
Apoi numai se amesteca si se lasa la foc mic sa se separe uleiul. Mie nu mi-a iesit grasa, citisem ca trebuie cules uleiul de deasupra, nu am avut ce.
Se lasa sa se raceasca, mie mi se pare mai buna la temperatura de pe balcon desi nici de la frigider nu e rea. Se pun felii de lamaie pe acolo, asa am auzit ca trebuie. Sigur ca merge si calda cu mamaliga, dar rece e belea.
Parerea mea: fiecare tip de carne precis ii da un gust distinct, atentie la sare (eu am zbarcit-o si am suplimentat cu ceapa inabusita in vin), puneti cat mai mult vin, sa bea dracia de mancare rece si merge de rupe si cu pita si cu mamaliga.
Gata strugurel.
