Rulada de clatite cu dovlecei este un preparat savuros si aspectuos, ideal pentru pranz, cina sau chiar ca aperitiv la mesele festive. Clatitele fine sunt umplute cu o crema bogata de dovlecei, ricotta si branzeturi, apoi coapte la cuptor pana devin aurii si gratinate cu parmezan. Rezultatul este o rulada frageda, cremoasa si foarte aromata.
Mod de preparare – Rulada de clatite cu dovlecei
Prepararea sosului Bechamel
Intr-o cratita se topeste untul. Se adauga faina si se amesteca aproximativ un minut, fara a se rumeni. Se toarna treptat laptele, amestecand continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloaselor.
Sosul se fierbe la foc mic pana capata consistenta unui sos cremos. Se lasa sa se raceasca usor.
Prepararea umpluturii
Dovlecelul se spala, se rade pe razatoarea mare si, daca este foarte zemos, se scurge usor.
Intr-un bol incapator se amesteca dovlecelul ras; ricotta; ouale; sosul Bechamel; Emmentalerul ras; jumatate din cantitatea de parmezan.
Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se omogenizeaza bine pana se obtine o umplutura cremoasa.
Prepararea clatitelor
Se prepara aluatul pentru clatite, cu o consistenta usor mai lichida decat cea obisnuita.
Clatitele se coc pe rand intr-o tigaie bine incinsa.
Optional, se poate presara patrunjel tocat in timpul coacerii pentru un aspect decorativ.
Asamblarea ruladei
Pe o foaie de copt se aseaza clatitele suprapuse usor, pe doua randuri, astfel incat sa formeze un dreptunghi.
Daca ati folosit patrunjel, asezati partea decorata in jos, astfel incat modelul sa ramana vizibil la exterior dupa rulare.
Umplutura se intinde uniform peste toata suprafata clatitelor.
Se ruleaza strans, de preferat pe latura mai scurta, pentru a obtine o rulada mai groasa si mai aspectuoasa.
Coacerea
Rulada se inveleste in hartia de copt si se aseaza intr-o tava.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de aproximativ 30 de minute.
Se indeparteaza hartia de copt, se presara restul de parmezan ras si cateva bucatele de unt.
Se gratineaza sub grill aproximativ 5 minute, pana se formeaza o crusta aurie si apetisanta.
Servire
Rulada de clatite cu dovlecei se portioneaza dupa ce s-a racorit usor.
Se serveste calda sau calduta, presarata cu parmezan ras.
Se potriveste excelent alaturi de salata verde; salata de rosii; sos de iaurt cu usturoi; legume proaspete.
Sfaturi pentru o rulada de clatite perfecta
Scurge bine dovlecelul ras pentru a evita o umplutura prea lichida.
Clatitele trebuie sa fie subtiri si elastice pentru a se rula usor.
Sosul Bechamel trebuie sa fie bine legat, dar nu foarte gros.
Poti inlocui ricotta cu urda sau branza de vaci bine scursa.
Pentru un gust mai intens, adauga putina nucsoara in sosul Bechamel.
Rulada poate fi pregatita in avans si gratinata chiar inainte de servire.
Alte retete delicioase cu dovlecei: