Pandispanul cu fructe este un desert clasic, usor acrisor si foarte pufos, perfect pentru sezonul cald.
🔹 Mod de preparare – Pandispan cu fructe
Prepararea compozitiei
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se amesteca cu un praf de sare, esenta de vanilie si coaja de lamaie.
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima. Cand spuma devine ferma, se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana se obtine o bezea densa si lucioasa.
👉 Bezeaua este gata cand formeaza „tepi” si nu cade de pe tel.
Se adauga galbenusurile peste bezea si se amesteca usor. Se cerne faina peste compozitie si se incorporeaza cu o spatula, prin miscari lente, de jos in sus.
👉 Nu folositi mixerul in aceasta etapa.
Compozitia finala trebuie sa fie aerata, ca o spuma consistenta.
Asamblare
Se tapeteaza o tava (aprox. 26 cm diametru sau 2 tavi de chec) cu hartie de copt. Se toarna compozitia si se niveleaza usor.
Fructele se scurg bine si se trec prin putina faina. Se distribuie uniform peste aluat.
Se pot folosi fructe proaspete sau congelate. Cele congelate se pun ca atare, nu se lasa la decongelat.
Coacere
Se coace in cuptorul preincalzit: 160 grade (cu ventilatie) sau 170-180 grade (cuptor clasic). Timp de aproximativ 30 de minute.
👉 Nu deschideti cuptorul in primele 20 de minute.
Se verifica cu scobitoarea – trebuie sa iasa curata.
Alte retete de dulciuri: