Descopera reteta de prajitura cu mere si bezea, cu blat pufos, mere aromate si bezea fina. Nu-i deloc greu de pregatit si trece foarte repede! :)
Mod de preparare Prajitura cu mere si bezea:
1. Umplutura de mere
Se spala si se curata aproximativ 2 kg de mere (de preferat soiul Ionatan). Se rad pe razatoarea mare si se pun la calit impreuna cu zahar, dupa gust.
Se gatesc pana cand scade lichidul lasat de mere. La final, se adauga scortisoara si se lasa la racit.
2. Aluatul
Se separa ouale. Galbenusurile (5 bucati) se freaca impreuna cu 250 g zahar pana devin deschise la culoare si cremoase.
Se adauga uleiul, treptat, apoi apa clocotita, turnata in fir subtire, mixand continuu.
Cand compozitia devine calduta, se adauga drojdia si praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se incorporeaza faina treptat, pana se obtine un aluat care curge in falduri (nici prea gros, nici prea lichid).
3. Coacerea bazei
Se toarna aluatul intr-o tava unsa cu unt si se niveleaza. Deasupra se adauga uniform merele calite.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180°C. Cu aproximativ 5 minute inainte de final, cand prajitura este usor rumenita, se scoate din cuptor.
4. Bezeaua
Se bat cele 5 albusuri spuma tare, apoi se adauga treptat 5 linguri de zahar, mixand pana se obtine o bezea ferma si lucioasa.
Se intinde bezeaua peste stratul de mere si se introduce din nou prajitura in cuptor, pana cand bezeaua capata o crusta usor aurie.
🔹 Observatie
Pe masura ce prajitura se raceste, siropul din mere va urca usor prin bezea, formand acele picaturi fine specifice („lacrimi”), care ii dau un aspect aparte.
Lasati prajitura cu mere si bezea sa se racoreasca putin dupa care o puteti servi.
🔹 Sfaturi pentru Prajitura cu mere si bezea
Alege mere usor acrisoare (Ionatan) – echilibreaza dulceata bezelei.
Stoarce bine merele dupa calire daca mai au lichid – evita un blat prea umed.
Nu pune merele fierbinti peste aluat – pot afecta textura blatului.
Bate bezeaua corect – trebuie sa fie ferma si lucioasa, altfel nu isi mentine forma.
Adauga zaharul treptat in albusuri – pentru o bezea stabila.
Nu deschide des cuptorul dupa ce ai pus bezeaua – se poate lasa.
Coace bezeaua la final la foc mai mic daca e nevoie – sa nu se arda.
Lasa prajitura sa se raceasca lent – asa apar acele „lacrimi” specifice bezelei.
Se taie cel mai bine rece – pentru felii frumoase.
Va recomandam si alte prajituri de casa cu mere:
Prajitura cu mere si crusta de nuci