Prajitura cu prune si bezea este un desert de sezon, cu un blat fraged, prune zemoase si o bezea pufoasa, usor crocanta la exterior. Combinatia dintre dulceata bezelei si gustul usor acrisor al prunelor face ca aceasta prajitura sa fie perfecta pentru orice moment al zilei.
Mod de preparare – Prajitura cu prune si bezea
Prepararea aluatului
Untul, aflat la temperatura camerei, se mixeaza impreuna cu zaharul pana cand acesta se dizolva, iar compozitia devine pufoasa. Se adauga pe rand cele 4 galbenusuri, mixand bine dupa fiecare.
Faina se amesteca cu praful de copt, coaja rasa de lamaie si sarea, apoi se incorporeaza treptat in compozitia de unt. Se obtine un aluat ferm, dar suficient de moale pentru a putea fi intins.
Pregatirea blatului
O tava de aproximativ 22x26 cm se unge cu unt. Aluatul se distribuie in tava cu ajutorul unei linguri. Cu mana usor umezita se niveleaza uniform pe toata suprafata.
Pregatirea prunelor
Prunele se spala, se scurg bine si se scot samburii. Se rup in jumatati si se aseaza peste aluat cu partea taiata in jos. Deasupra se presara uniform nuca macinata.
Prepararea bezelei
Albusurile se bat spuma cu un varf de cutit de sare. Se adauga zaharul vanilat, apoi cele 6 linguri de zahar, incorporandu-le treptat.
Se mixeaza pana cand zaharul este complet dizolvat, iar bezeaua devine ferma si lucioasa, formand varfuri stabile. Bezeaua se distribuie peste stratul de prune, cu ajutorul unei linguri.
Se niveleaza usor, apoi se formeaza mici varfuri decorative cu dosul lingurii.
Prajitura se introduce in cuptorul preincalzit. Se coace la 150-160 grade, pana cand bezeaua capata o culoare usor aurie, iar blatul este bine copt. Dupa coacere, prajitura se lasa sa se raceasca complet in tava.
Se portioneaza dupa racire si se serveste simpla sau alaturi de o cafea; un ceai; un pahar cu lapte.
Sfaturi pentru o prajitura cu prune si bezea reusita
Foloseste prune bine coapte, dar ferme, pentru a-si pastra forma la coacere.
Untul trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a obtine un aluat fin.
Bate bezeaua pana cand zaharul este complet dizolvat si aceasta devine lucioasa.
Coace prajitura la temperatura joasa pentru ca bezeaua sa se rumeneasca uniform.
Lasa prajitura sa se raceasca complet inainte de taiere pentru felii perfecte.
Poti inlocui prunele cu caise, visine sau piersici, in functie de sezon.
Alte retete delicioase cu prune:
Tarta cu prune si crema de nuci