Sufleul de cartofi este un preparat gustos, pufos si satios, perfect pentru pranz sau cina. Cartofii fierti se combina cu smantana, oua, marar si cascaval, iar dupa coacere rezulta un preparat cu interior cremos si crusta aurie, apreciat de intreaga familie.
Mod de preparare – Sufleu de cartofi cu cascaval
Pregatirea cartofilor
Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie cubulete. Se pun la fiert in apa cu sare si unt.
Din momentul in care apa incepe sa fiarba, se lasa aproximativ 20 de minute, pana cand cartofii sunt bine patrunsi. Se scurg de apa si se lasa cateva minute sa se raceasca usor.
Prepararea compozitiei
Galbenusurile se mixeaza cu un praf de sare, piper si smantana. Se adauga mararul verde tocat marunt si se omogenizeaza.
Separat, albusurile se bat spuma tare. Spuma de albusuri se incorporeaza delicat peste amestecul de galbenusuri, folosind o spatula si miscari usoare de jos in sus, pentru a pastra compozitia aerata.
Se adauga cartofii fierti si se amesteca usor pana la omogenizare.
Asamblarea sufleului
Cascavalul se rade pe razatoarea cu ochiuri mari.
Un vas ceramic sau termorezistent se unge cu putin ulei. Se pune jumatate din compozitia de cartofi. Se presara un strat generos de cascaval ras. Se adauga restul compozitiei de cartofi, apoi se acopera cu cascavalul ramas.
Coacerea
Vasul se introduce in cuptorul preincalzit. Sufleul se coace la 180 grade timp de aproximativ 30-40 de minute, pana cand se rumeneste frumos si formeaza o crusta aurie.
Dupa coacere, sufleul se lasa cateva minute sa se racoreasca pentru a se portiona mai usor.
Se serveste cald, alaturi de salata verde; salata de rosii; muraturi; iaurt sau smantana.
Sfaturi pentru un sufleu de cartofi reusit
Fierbe cartofii pana devin fragezi, dar fara sa se sfarame excesiv.
Incorporeaza albusurile cu miscari usoare pentru un sufleu pufos.
Foloseste cascaval care se topeste bine pentru o crusta rumenita si apetisanta.
Poti adauga sunca, bacon sau ciuperci pentru o varianta mai consistenta.
Mararul poate fi inlocuit cu patrunjel sau ceapa verde, dupa preferinta.
Sufleul este delicios atat imediat dupa coacere, cat si reincalzit.
Alte retete mancaruri recomandate