Culinar.RO / Retete culinare / Sosuri / Sosuri albe / Sos alb din supa de pasare

Sos alb din supa de pasare

Name: Sos alb din supa de pasare
Prep time: 15 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru 650 g:; supa de pasare - 375 ml sau 375 ml apa si 1/2 cub MAGGI de gaina; esenta de ciuperci (lichid de la ciuperci conservate) - 25 ml; lamaie - 75 g sau sare de lamaie - 3 g; unt - 50 g; faina - 70 g; frisca - 50 g; oua - 2 galbenusuri; sare dupa gust

Pentru sos alb din supa de pasare faina se cerne si se dizolva in 50 g supa de pasare. Lamaia se spala, se stoarce sucul. Galbenusurile se amesteca cu frisca.

Timp pregatire

15 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Pentru 650 g:
supa de pasare - 375 ml sau 375 ml apa si 1/2 cub MAGGI de gaina
esenta de ciuperci (lichid de la ciuperci conservate) - 25 ml
lamaie - 75 g sau sare de lamaie - 3 g
unt - 50 g
faina - 70 g
frisca - 50 g
oua - 2 galbenusuri
sare dupa gust

Mod de preparare

Pentru sos alb din supa de pasare faina se cerne si se dizolva in 50 g supa de pasare. Lamaia se spala, se stoarce sucul. Galbenusurile se amesteca cu frisca pentru omogenizare. Untul se topeste intr-o cratita si se adauga faina dizolvata. Se amesteca continuu, adaugand treptat supa, sare, esenta de ciuperci si se fierb cca 10 minute. Se adauga galbenusurile, continuand fierberea cca 15 minute. Daca sosul prezinta aglomerari, se strecoara printr-o sita deasa. Se adauga sucul de lamaie. Pentru a nu forma crusta, la suprafata se adauga bucati de unt (10-15 g).

Sosul alb din supa de pasare se serveste cald, la preparatele din pasare, peste, etc.