Secretele pizzei veritabile

Secretele pizzei veritabile

Desi majoritatea lumii considera pizza un preparat 100% italienesc, originea sa se afla in Grecia si Egiptul antic, unde painea era condimentata cu ierburi aromate si coapta pe vatra de piatra. Italienii au inceput sa gateasca pizza mult mai tarziu, in secolul XVI, atunci cand rosiile au fost aduse in Europa. Reteta era foarte simpla: rosii presate pe o bucata de foccacia, totul asezonat cu mirodenii. Mozzarella a fost introdusa ulterior, atunci cand in Italia au inceput sa fie crescuti bivolii, acestia furnizand laptele din care a luat nastere celebra branza folosita pentru pizza. In acele timpuri – spre deosebire de zilele noastre – Napoli era un oras dur si foarte sarac, in care pizza era considerata o mancare ieftina si consistenta. Astazi, Napoli este recunoscut ca locul unde gasesti pizza preparata dupa reteta originala, turistii facand coada in fata restaurantelor traditionale.   Pizza napoletana este atent controlata de guvern, reprezentand un adevarat brand, precum sunca de Parma sau vinul Chianti. Italienii au impus reguli in ceea ce priveste pregatitul pizzei, stabilind cu strictete ingredientele, modul de preparare, compozitia blatului si temperatura la care trebuie gatita. Adevarata pizza napoletana este rezultatul unor masuratori exacte, scopul fiind ca oricarui consumator sa i se ofere aceeasi calitate. In documentele guvernului italian, doar trei feluri de pizza sunt recunoscute in mod oficial: Marinara (cu rosii, usturoi, oregano si ulei de masline) Margherita (cu rosii, usturoi, oregano, ulei de masline, mozzarella, si busuioc) si Margherita Extra (cu rosii, usturoi, oregano, ulei de masline, mozzarella de bivolita si busuioc). Aluatul de pizza trebuie sa fie un cerc cu diametrul de maxim 35 de cm.   Cuptorul cu lemne in care se coace pizza trebuie incins la 482 de grade, iar aluatul nu este lasat inauntru mai mult de 90 de secunde. Pizza trebuie sa fie subtire si sa nu se rupa in momentul in care felia este indoita.   Daca ajungeti in Napoli si vreti sa serviti masa la cele mai renumite pizzerii, va recomandam sa nu ratati Pizzeria da Michele (aceasta a ajuns sa fie mentionata si in filme si carti, fiind considerata un restaurant emblematic), Pizzeria La Sorrentino, Pizzeria Caffaso, Pizzeria di Matteo si Trianon.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Briose cu afine

Briose cu afine

Imi plac foarte mult briosele...mi se par atat de dragute. Am pregatit unele cu afine de data aceasta, iar reteta am...

Briose cu afine
Placinta cu dovlecei

Placinta cu dovlecei

O placinta cu dovlecei fina, care surprinde si satisface toate gusturile!

Placinta cu dovlecei
Cele mai apreciate rețete
Gem de agrise
1
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Nectar de caise
2
Sucuri fructe si legume

Nectar de caise

Nectarul de caise este o băutură delicioasă și revigorantă, realizată din caise proaspete și câteva ingrediente...

Nectar de caise
Ciorbita simpla de dovlecei
3
Ciorbe

Ciorbita simpla de dovlecei

Ciorbita simpla de dovlecei este o reteta de ciorba potrivita in zilele de post. Ciorba cu multe legume este usoara,...

Ciorbita simpla de dovlecei
Parteneri
Cheesecake cu banane si frisca - La multi ani Gaby!!!
Bucataras.RO

Cheesecake cu banane si frisca - La multi ani Gaby!!!

V-ati prins ca e dedicat, asa ca nu-mi cereti, nu impart la nimeni, stiti cum a zis cineva: daca va place, va faceti! :)) O...

Cheesecake cu banane si frisca - La multi ani Gaby!!!
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Salata Caprese - simpla si delicioasa
ReteteCulinare.RO

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa