Amandina

Pentru BLAT: 1. Separam galbenusurile de albusuri, batem albusurile spuma cu zaharul(ori cu telul, ori cu mixerul).Eu am mai pus inca 2 albusuri, le a

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie
Amandina

Ingrediente

  • Blat:
  • oua –7
  • faina -5 ½ linguri (cu varf)
  • zahar –200 gr
  • sirop de zahar ars (din 2 linguri de zahar)
  • cacao-100 gr
  • un varf de bicarbonat de sodiu stins in otet
  • ulei – 4 linguri
  • Crema:
  • unt -1 pachet
  • 3 galbenusuri
  • zahar- 1 ½ cana
  • cacao -50 gr
  • rom –o sticluta de 30 ml
  • Glazura:
  • glazura de ciocolata neagra de la Dr.Oetker(cumparata gata facuta) sau ciocolata topita cu putin unt si sirop de zahar ars

Mod de preparare

Pentru BLAT:

1. Separam galbenusurile de albusuri, batem albusurile spuma cu zaharul(ori cu telul, ori cu mixerul).Eu am mai pus inca 2 albusuri, le aveam prin frigider si am zis sa iasa blatul mai pufos.

2. In alt castron, batem galbenusurile cu telul, adaugam zaharul apoi bicarbonatul stins in otet, apoi faina. Omogenizam bine, bine, apoi adaugam compozitia de albusuri –spuma din celalalt castron si iarasi omogenizam bine cu o spatula.

3. Adaugam si cacao, si putin sirop de zahar ars (punem 2 linguri de zahar intr-o craticioara, iar cand acesta a devenit maroniu, adaugam putina apa si asteptam sa se dizolve). Adaugam sirop atat cat ne permite compozitia de blat, adica vreo cateva linguri.

4. Intr-o tava micuta am pus hartie de copt si am turnat un sfert din compozitie, am dat la cuptor pentru cca 30 de minute. Am repetat operatiunea de inca 3 ori si mi-au rezultat 4 blaturi micute.

5. In timp ce se coc blaturile, intr-un ibric mai mare mai punem 4 linguri de zahar si incepem sa-l dizolvam pana devine maroniu (ca la crema de zahar ars).Cand s-a inchis la culoare, adaugam o cana de apa (sau doua, daca il vrem mai putin amarui) si continuam sa amestecam. Acesta este siropul cu care vom insiropa blaturile.

ACESTA ESTE SECRETUL AMANDINEI DE COFETARIE, gustul usor amarui este dat tocmai de acest sirop!

Trebuie pus sirop de zahar ars in 3 situatii:

1.In blatul propriu-zis

2.In siropul cu care imbibam blaturile

3.In compozitia glazurii, la sfarsit, ca sa dea prajiturii si luciul acela specific, dar si gustul acela mai special.

CREMA:

1. Amestecam cu o lingura de lemn galbenusurile cu zaharul pana ce se dizolva acesta din urma.Umplem o cratita mare cu apa, o lasam sa dea in clocot, apoi punem deasupra un ibric mare sau o craticioara in care adaugam galbenusurile cu zaharul si pachetul de unt taiat in cubulete.

2. Amestecam bine pana se dizolva totul si devine o crema. Apoi, adaugam o sticluta de rom si cacao. Lasam sa se raceasca apoi o bagam la frigider sa se intareasca mai mult.

Pe un platou sau pe o tava punem primul blat, il insiropam cu acel sirop facut din 4 linguri de zahar (descris mai sus) , adaugam crema. Repetam operatiunea cu cel de-al doilea blat, pana la utimul.

Cand avem tortuletul intreg, il taiem cu atentie in patrate. Dupa ce avem patratelele de prajitura, trebuie sa mai adaugam doar glazura.

Daca facem noi glazura, topim ciocolata cu putin unt si sirop de zahar ars. Putem sa decoram toate amandinele cu crema de unt frecat cu cacao si cu cate un patratel de ciocolata, ca la cofetarie.


Pofta buna!

Reteta Amandina a fost propusa de Shari pe forum culinar.ro

Alte retete de amandine gasiti aici:

Prajitura Amandina,

Amandina de cofetarie,

Mini amandine

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Legume umplute cu pui

Legume umplute cu pui

Pentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...

Legume umplute cu pui
Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...

Salata caprese cu rosii cherry
Cele mai apreciate rețete
Mancarica de spanac cu carne de miel si naut
1
Mancaruri cu carne

Mancarica de spanac cu carne de miel si naut

Aceasta mancare este o mancare de sezon, tinind cont ca spanacul il gasim mai mult spre toamna si inceputul anotimpului rece....

Mancarica de spanac cu carne de miel si naut
Gem de agrise
2
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Parteneri
Tocanita de ciuperci cu ardei grasi
Bucataras.RO

Tocanita de ciuperci cu ardei grasi

De dragul ciupercilor champignons, dar și a ardeilor grași dulci, am făcut ieri o tocăniță excelentă, foarte...

Tocanita de ciuperci cu ardei grasi
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Prajitura cu iaurt si caise
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise