Gem de gutui

Nimic nu e mai delicios decat gemul de gutui, cu parfumul lui de toamna. Ca si orice reteta de gem, trebuie sa ai putina rabdare, dar rezultatul este delicios. Dintre toate fructele de toamna gutuia este preferata mea. Gemul de gutui cu nuca este o combinatie foarte potrivita pentru toamna, mai ales cand vrei ceva mai deosebit decat gemul clasic. Gutuile aromate, nucile rumenite si nota usoara de lamaie se potrivesc foarte bine, iar gemul poate fi savurat simplu sau folosit la clatite.

Mod de preparare

Mod de preparare – Gem de gutui cu nuca

Prepararea siropului

Zaharul si apa se pun intr-o cratita si se fierb impreuna. Cand siropul incepe sa se lege usor, se adauga o parte din zeama de lamaie si se continua fierberea.

Pentru a verifica daca siropul a ajuns la consistenta potrivita, se pune putin pe o farfurioara. Aceasta se inclina usor si se urmareste cat de repede curge siropul. Daca ramane legat si nu se imprastie imediat, se poate trece la etapa urmatoare.

Adaugarea gutuilor

Cand siropul este suficient de legat, cratita se ia de pe foc. Se adauga gutuile rase, restul de zeama de lamaie si zaharul vanilat. Se amesteca, apoi cratita se pune din nou la foc pentru continuarea fierberii.

Rumenirea nucilor

In timp ce gemul fierbe, jumatatile de nuca se pregatesc separat. Acestea se asaza intr-o tava curata si perfect uscata, apoi se introduc in cuptor si se lasa pana cand sunt bine rumenite.

Nucile trebuie urmarite atent, deoarece se pot arde destul de repede. Dupa rumenire, se scot din cuptor si se lasa deoparte pana la umplerea borcanelor.

Fierberea gemului

Gemul se fierbe pana cand capata consistenta dorita.

Un semn simplu ca este suficient de legat apare atunci cand lingura trecuta prin mijlocul cratitei lasa pentru scurt timp o carare vizibila.

Se poate gusta putin gem, dupa ce proba s-a racorit, pentru a verifica atat consistenta, cat si echilibrul dintre dulceata gutuilor si aroma de lamaie.

Daca in timpul fierberii se formeaza spuma la suprafata, aceasta se indeparteaza inainte de umplerea borcanelor.

Pregatirea borcanelor

Gemul se lasa sa se racoreasca. Se folosesc borcane curate si foarte bine uscate, astfel incat sa nu ramana apa in interior.

Gemul de gutui se pune in borcane, alternand straturile de gem cu jumatatile de nuca rumenita.

Pentru un aspect mai frumos se pot aseza si rondele de lamaie pe marginea borcanelor. Acestea aduc o nota decorativa placuta si completeaza aroma gutuilor.

Dupa umplere, borcanele se inchid bine cu capace potrivite. Pentru pastrare indelungata se fierb la baine-marie.

Servire

Gemul de gutui cu nuca poate fi mancat simplu, alaturi de paine sau produse de patiserie.

Daca este bine legat, merge foarte bine si ca umplutura pentru clatite. Bucatile de nuca rumenita ii dau o textura aparte si il transforma intr-un gem ceva mai bogat decat varianta simpla de gutui.

Sfaturi pentru un Gem de gutui cu nuca reusit

Verifica siropul pe o farfurioara inainte de a adauga gutuile.

Adauga zeama de lamaie in doua etape, asa cum prevede reteta.

Urmareste atent nucile in cuptor pentru a se rumeni fara sa se arda.

Gemul este suficient de legat atunci cand lingura lasa o carare vizibila prin compozitie.

Indeparteaza spuma formata la suprafata inainte de umplerea borcanelor.

Foloseste numai borcane curate si foarte bine uscate.

Alterneaza gemul cu jumatatile de nuca pentru ca acestea sa fie distribuite prin tot borcanul.

Rondelele de lamaie sunt optionale si pot fi folosite pentru aroma si aspect.

Pe aceeași temă:

Gem de struguri

Gem de gutui cu ghimbir

Gem de smochine