Gem de coacaze

Pentru a face gem de coacaze, coacazele spalate se scot bob cu bob de pe ciorchini. Se macina in masina de carne prevazuta cu rozeta cu gauri de 6 mm diametru.

Timp pregatire
55 minute
Complexitate
redusa
Gem de coacaze

Ingrediente

  • 1 kg coacaze
  • gelatina
  • 400 g miere/litru

Mod de preparare

Gemul de coacaze este delicios. Se face foarte usor si apoi poate fi folosit simplu, pepaine, in creme, prajituri sau inghetate. Coacazele spalate se scot bob cu bob de pe ciorchini. Se macina in masina de carne prevazuta cu rozeta cu gauri de 6 mm diametru. Lucrandu-se cu rozeta cu gauri mai mici, samburii o ineaca si trebuie curatata des. Compozitia se paseaza prin strecuratoare cu o lingura mare de lemn pana iese toata zeama din fructe. ( Se fabrica deja un aparat special pentru aceasta faza de lucru, in forma de palnie, prevazut cu un maner.) Sucul obtinut se pune la o parte, iar semintele si pielitele ramase se acopera cu apa, se amesteca bine si se lasa la inmuiat. Se paseaza din nou,in alt vas.

 

Sucul obtinut se consuma ca sirop. Daca este prea acru se amesteca cu putina miere. Resturile se pun intr-un borcan de 5 l, se umple cu apa, gramezile de seminte si pielite se desfac cu mana. Se asteapta ca semintele sa coboare pe fundul borcanului si pielitele sa se ridice la suprafata apei. Pielitele se scot cu grija cu ajutorul unei linguri de spumare pana se ajunge la partea amestecata cu seminte. Se completeaza apa si se scoate si restul de pielite. Se preseaza apa din pielitele scoase, se adauga la sucul lasat la o parte, compozitia se pune intr-o cratita emailata cu volum cunoscut ca sa se lege. Se fierbe 25 de minute, amestecand cu o lingura de lemn folosita doar in acest scop sau cu o lingura de plastic termorezistenta. Nu se fierbe mult daca se adauga gelatina pentru dulceturi. Se indulceste cu 400 g de miere la litru de suc.

 

Amatorii de coacaze crude pot indulci gemul cu 300 g de miere, astfel fructele isi pastreaza gustul acrisor natural. Cel mai bun gem de coacaze se prepara din soiurile cu fructe marunte si aroma penetranta.


Gemul de coacaze se serveste ca atare sau se foloseste la creme si prajituri.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Legume umplute cu pui

Legume umplute cu pui

Pentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...

Legume umplute cu pui
Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...

Salata caprese cu rosii cherry
Cele mai apreciate rețete
Gem de agrise
1
Dulceata

Gem de agrise

Gemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...

Gem de agrise
Parteneri
Tagliatelle cu ciuperci in sos alb
Bucataras.RO

Tagliatelle cu ciuperci in sos alb

Este un preparat gustos si satios! 

Tagliatelle cu ciuperci in sos alb
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Prajitura cu iaurt si caise
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise