Culinar.RO / Retete culinare / Conserve si muraturi / Conserve de iarna / Adjika cu dovlecei

Adjika cu dovlecei

Name: Adjika cu dovlecei
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Yield: 35 portii
Cuisine: Rusia
Ingredients: 3 kg dovlecei; 500 g morcovi; 1,5 kg ardei gras (capia); 5 căței usturoi; 1,5 kg roșii sau 750 g bulion/suc de roșii; 2,5 linguri boia ardei iute; 750 g ceapa(optional); 2 linguri sare; 200 ml ulei; 100 g zahar dacă roșiile sunt nefierte

Un delicios aperitiv, sos sau garnitura pentru orice preparat. Merita incercat. Ies în jur de 15 borcane (destul pentru toată iarna)

Portii

Timp pregatire

180 minute

Timp coacere

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

3 kg dovlecei
500 g morcovi
1,5 kg ardei gras (capia)
5 căței usturoi
1,5 kg roșii sau 750 g bulion/suc de roșii
2,5 linguri boia ardei iute
750 g ceapa(optional)
2 linguri sare
200 ml ulei
100 g zahar dacă roșiile sunt nefierte

Mod de preparare

Roșiile se dau prin mașina de tocat pentru a îndepărta semințele și cojile. Dovleceii se curata, se dau prin răzătoarea mare și se pun cu sare în strecuratoare. Ardeii copți sau cruzi se dau prin mașina de tocat. Morcovul de asemenea, ceapa se toaca mărunt si se zdrobește usturoiul.

Se pune uleiul intr-o cratiță adâncă de aprox 8 l ( sau ceaun) și se lasă la încins. Se călește ceapa 5 min, adăugând cate putina apa( max 1/2 ceasca). Se adaugă morcovul și se călește în continuare încă 10 min. Se adaugă ardeiul, roșiile (bulionul), usturoiul, dovleceii, sarea și zaharul (dacă este nevoie) și se fierbe la foc mediu aprox 40 min, amestecand din când în când. Apoi se adaugă boia de ardei iute și se mai fierbe încă 10 min. Se pune în borcane sterilizate, se infileteaza capacele, se pun la sterilizat 20 min și se lasa acoperite pana a doua zi.