Mucenici moldovenesti (Sfintisori)

Mucenicii moldovenesti, numiti si Sfintisori sunt preparate traditionale romanesti ce se fac cu ocazia sarbatoririi celor 40 de sfinti. Mucenicii insiropati, unsi cu miere si nuca macinata sunt un deliciu!

Timp pregatire
180 minute
Complexitate
ridicata
Mucenici moldovenesti (Sfintisori)

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • 550g faina
  • 1 plic drojdie uscata
  • 125ml lapte caldut
  • 125ml apa calduta
  • 150g zahar tos
  • 1 ou
  • 80g unt
  • 1 lingurita rasa sare
  •  
  • Pentru uns mucenicii inainte de ai introduce la cuptor:
  • 50ml lapte
  • 1 galbenus crud
  •  
  • Pentru sirop:
  • 300ml apa
  • 150g zahar tos
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 1 esenta de rom
  • coaja rasa de la o lamaie
  •  
  • Pentru uns deasupra:
  • Miere
  • Pentru presarat deasupra:
  • Miez de nuca macinat

Mod de preparare

Incepem prin a pregati compozitia pentru uns mucenicii inainte de ai pune in cuptor. Punem intr-un castronel un galbenus crud, adaugam 50 ml lapte si amestecam pana la omogenizare. Urmeaza sa macinam samburii de nuca, ii dati prin masina de macinat nuca. Dam pe razatoarea mica coaja de la o lamaie.

Intr-o craticiara punem 300ml apa, adaugam 150g zahar tos, un pliculet de zahar vanilinat, 1 esenta de rom si lasam sa fiarma totul pana obtinem un sirop. Siropul obtinut, il punem intr-un bol, il lasam putin la racit si cand ajunge la o temperatura calaie, adaugam in el coaja rasa de la o lamaie.

Avand pregatite toate acestea, incepem sa preparam aluatul. La masina de paine, puneti ingredientele in cuva, in urmatoarea ordine, laptele, apa, untul (pe care il topim in prealabil in cuptorul cu microunde), oul, zaharul tos, pliculetul de drojdie uscata, paina si lingurita de sare. Setam masina de paine pe programul de framantat si dospit si lasam masina de paine sa-si faca treaba. La masina mea de paine ciclul a durat 1ora si 30 minute.

Daca framantati aluatul cu mana, atunci, puneti intr-un castron incapator faina, faceti cu mana in mijlocul fainii o gropita, adaugati pliculketul de drojdie uscata, zaharul tos, sarea, oul, untul, laptele si apa si incepeti sa framantati, cam 25 – 30 minute (ca sa obtineti un rezultat foarte bun trebuie sa framantati aluatul foarte bine), pana obtineti un aluat elastic, care sa nu se lipeasca de mana. Lasam aluatul in castronul in care l-am framantat, il acoperim cu un prosopel curat si il punem la dospit intr-un loc caldut. Il lasam la dospit timp de 1 ora. Dupa 1 ora si 30 minute, aluatul a dospit frumos. Arata nemaipomenit.

Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru pe care o infainam in prealabil si incepem sa formam 20 bilute de marimi aproximativ egale. Va recomand sa cantariti aluatul rezultat si sa impartiti cantitatea rezultata la 20, cam atatia mucenici mi-au iesit mie. Eu am facut bilute de 55-58 g. aproximativ. Suprafata pe care formam mucenicii, nu trebuie sa fie neaparat infainata (aluatul mie mi-a iesit foarte bine, nu a fost lipicios, ca atare l-am putut lucra cu foarte mare usurinta.).

Luam fiecare bucatica de aluat in parte, il rulam intre suprafata de lucru si podul palmelor pana obtinem un rulou lung (50cm) si subtire. Indoim ruloul in doua, tinem cu un deget de capatul unde este indoitura, si incepem sa inpletim. Dupa ce am obtinut impletitura, formam un cerc, unind capetele impletiturii. Dupa ce am obtinut cercul, il incolacim in forma de opt si punem mucenicii astfel obtinuti intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Lasam mucenicii la crescut inca o ora, la loc caldut.

Dupa ce au dospit, ungem mucenicii cu o pensula, cu compozitia obtinuta din lapte si galbenus si ii punem in cuptor pentru 20 minute, pana se rumenesc usor. Dupa ce sunt indeajuns de rumeni, scoatem mucenicii din cuptor. Insiropam bine mucenicii cu siropul preparat mai sus, eu i-am pensulat bile cu o pensula inmuiata in siropul respective, daca doriti, puteti chiar sa ii scufundati in sirop. Dupa ce ii insiropam, ii ungem cu miere. Apoi presaram peste ei nuca macinata.

Se pastreaza foarte bine daca ii puneti intr-o farfurie peste care trageti o punga de plastic. Nu va pot spune cat de frumos miroase in casa cand sunt mucenicii in cuptor si incep sa se coaca, mmmmmm o minunatie de mireasma.


Mucenicii moldovenesti sau Sfintisorii, sunt un deliciu, se pot servi atat calzi cat si reci.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Cozonac oparit

Cozonac oparit

Cozonacul oparit se poate umple cu nuca, mac, rahat, stafide, mere sau branza. este foarte bun.

Cozonac oparit
Cartofi la cuptor

Cartofi la cuptor

Cartofi la cuptor
Friptura de miel in vin

Friptura de miel in vin

Traditionalul pe masa de Paste!!

Friptura de miel in vin
Cele mai apreciate rețete
Pasca fara aluat (reteta video)
1
Prajituri

Pasca fara aluat (reteta video)

Pasca fara aluat este o alternativa delicioasa la reteta clasica de pasca, cu aluat ca cel de cozonac. Urmareste reteta video...

Pasca fara aluat (reteta video)
Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructe
2
Prajituri

Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructe

Am pornit de la ideea de a face o prajitura cu jeleu de fructe, deoarece aveam 2 pungunte de piureuri de fructe pe care le...

Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructe
Coltunasi de post cu gem
3
Dulciuri

Coltunasi de post cu gem

Aceasta reteta de coltunasi cu gem este un desert de post rapid si delicios. Se prajeste pesmetul in ulei si se amesteca apoi...

Coltunasi de post cu gem
Ciorba ruseasca
4
Borsuri

Ciorba ruseasca

Dupa mesele imbelsugate, o ciorba de cartofi cu sfecla rosie si inacrita cu bors de putina, merge de minune!!

Ciorba ruseasca
Rulouri cu ciuperci
5
Aperitive cu ciuperci

Rulouri cu ciuperci

Un aperitiv delicios, se poate servi cald sau rece, potrivit in orice moment!

Rulouri cu ciuperci
Parteneri
Terina cu cascaval si carne de pui
Bucataras.RO

Terina cu cascaval si carne de pui

O idee pentru sarbatorile ce vin!

Terina cu cascaval si carne de pui
Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Gustos.RO

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Incanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Oua rosii vopsite cu coji de ceapa
ReteteCulinare.RO

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!