Pancakes Jamie Oliver

Pancakes Jamie Oliver sunt genul acela de clatite americane care cresc frumos in tigaie si ies atat de pufoase incat aproape ca-ti vine sa le apesi cu degetul numai ca sa vezi cum isi revin. Secretul sta in albusurile batute spuma si incorporate cu rabdare in aluat, fara sa le alungi tot aerul. Se rumenesc repede, raman moi la mijloc si sunt perfecte pentru diminetile in care micul dejun merita putin mai multa atentie. Iar cand incep sa apara bulele la suprafata, stii ca mai ai foarte putin pana la prima portie.

Mod de preparare

Mod de preparare – Pancakes Jamie Oliver

Ouale se separa cu grija. Galbenusurile se pun intr-un castron impreuna cu zaharul si se mixeaza foarte bine, pana cand compozitia devine cremoasa, spumoasa si isi deschide vizibil culoarea.

Laptele se adauga treptat peste galbenusurile cu zahar, continuand amestecarea. Separat, faina se amesteca bine cu praful de copt.

Se incorporeaza alternativ cate putin lapte si cate putina faina, pana cand sunt folosite cantitatile pregatite si se obtine un aluat omogen.

Albusurile se pun intr-un vas curat si se adauga praful de sare. Se mixeaza bine pana cand se transforma intr-o spuma ferma si aerata. Aceasta spuma este cea care va ajuta pancakes-urile sa creasca frumos si sa capete textura lor pufoasa.

Albusurile batute se adauga treptat peste compozitia cu galbenusuri. Din acest moment se renunta la mixer. Spuma se incorporeaza delicat cu o lingura sau o spatula, folosind miscari largi, de jos in sus. Se continua doar pana cand nu mai raman bucati vizibile de albus.

Nu este nevoie ca aluatul sa fie amestecat energic. Cu cat este pastrat mai mult aerul din spuma, cu atat pancakes-urile vor iesi mai pufoase.

Se incinge bine o tigaie de teflon si se unge cu foarte putin ulei. Pentru fiecare pancake se pune in centrul tigaii aproximativ un sfert de polonic de aluat. Compozitia este spumoasa si se va intinde singura, asa ca nu este nevoie de o cantitate foarte mare.

Pancakes-urile nu trebuie lasate foarte mult pe prima parte. Momentul potrivit pentru intoarcere este usor de recunoscut: aluatul incepe sa formeze bule la suprafata, iar unele dintre ele se sparg. Marginile incep si ele sa se inchege.

Atunci pancake-ul se intoarce cu o spatula si se lasa sa se rumeneasca si pe cealalta parte. Se continua in acelasi mod pana cand se termina intreaga compozitie.

Pancakes Jamie Oliver sunt grozave servite calde, imediat dupa ce au parasit tigaia, cand sunt inca moi, aerate si usor rumenite la exterior.

Pot fi asezate una peste alta pentru a forma acel turnulet apetisant de pancakes, iar de aici fiecare le poate completa dupa pofta. Si, cum prima bucata este de obicei „doar pentru gustat”, e bine ca tigaia sa ramana incinsa – probabil va urma repede si a doua.

Sfaturi pentru Pancakes Jamie Oliver reusite

Mixeaza bine galbenusurile cu zaharul pana cand compozitia devine deschisa la culoare si spumoasa.

Amesteca faina cu praful de copt inainte de incorporare, pentru ca acesta sa se distribuie uniform.

Bate albusurile pana cand obtii o spuma ferma.

Incorporeaza albusurile cu miscari usoare de jos in sus si nu folosi mixerul in aceasta etapa.

Nu amesteca excesiv dupa adaugarea albusurilor, pentru ca vei pierde aerul care face pancakes-urile pufoase.

Unge tigaia doar cu o pelicula fina de ulei.

Nu pune prea mult aluat pentru fiecare pancake; aproximativ un sfert de polonic este suficient.

Urmareste bulele care apar si se sparg la suprafata: ele sunt cel mai bun semn ca pancake-ul poate fi intors.

Serveste-le cat sunt proaspete si calde, cand textura lor este cea mai placuta.

Alte retete delicioase de pancakes:

American pancakes

Clătite pufoase reţetă cu ciocolata - Reteta video

Pancakes cu capsuni

Pe aceeași temă:

Clatite pufoase cu sirop de artar si banane

American pancakes

Clatite cu budinca si nuci