Prajitura cu bezea de alune si crema de cafea

Prajitura cu bezea de alune si crema de cafea este o prajitura deosebita, delicioasa, ce se preteaza la o masa cu pretentii.

Timp pregatire
70 minute
Complexitate
medie
Prajitura cu bezea de alune si crema de cafea

Ingrediente

  • - 1 1/2 cana alune de padure grilate
  • - 1 cana + 1 lingura zahar
  • - 2 cani migdale feliate grilate
  • - 2 linguri de amidon (eu nu am pus pentru ca nu prea agreez amidonul)
  • - 7 albusuri de ou
  • - 1/2 lingurita creme de tartre
  • - 250 g ciocolata demi-dulce
  • - 3 cani (750 ml) crema 35%
  • - 1 lingura cafea solubila
  • - 1 lingura apa calda
  • - facultativ
  • alune crude intregi pentru ornat (eu am pus din cele grilate si decojite)

Mod de preparare

1. Blaturile (Meringue)
Tapetati o tava de copt (cat mai lata si mai lunga) cu hartie de copt sau hartie cerata. Trasati ce hartie 3 dreptunghiuri cu dimensiunile de 40 cm x 8 cm fiecare, apoi intoarceti foaia.

Macinati fin alunele de padure cu 1/3 cana de zahar. Apoi macinati 1 cana de migdale (cealalta cana va servi pentru ornat la final) cu alta 1/3 cana de zahar. Adaugati amidonul si amestecati cu alunele macinate.
Separat bateti bine albusurile de ou cu crema de tartre pana cand incepe sa se intareasca. Adaugati putin cate putin zaharul (restul de 1/3 cana) si bateti pana se face o spuma tzeapana. Incorporati amestecul de alune si migdale de dinainte in 3 randuri, de sus in jos.

Intindeti cat se poate de uniform compozitia in interiorul celor 3 dreptunghiuri desenate anterior pe hartia de copt. (la mine a fost cam dificil pentru ca tava fiind mai mica, cele 3 dreptunghiuri au iesit inghesuite si s-au unit intre ele, dar m-am descurcat pana la urma !
Bagati tava la cuptorul preincalzit la 275F sau 135C si lasati compozitia sa se coaca timp de 1 ora si jumate sau mana cand devine aurie.
Eu imediat cum le-am scos din cuptor am separat cu un cutit cele 3 dreptunghiuri care nu se mai cunosteau intre timp
Lasati sa se raceasca, rasturnati cu fundu-n sus si scoateti hartie de copt.

si acum cele 3 creme ...
1. Ganache:
180 g ciocolata rupta in bucati se toarna peste 1/2 cana (125 ml) crema 35% data in clocot si se amesteca bine pana cand se topeste ciocolata. Se da la racit 30 minute, atat timp cat sa se raceasca ganace-ul si sa poata fii intins fara sa curga.

2. Crema de ciocolata:
Intre timp se topeste la bain-marie restul de ciocolata (70g). Se bat 2 cani (500 ml) crema 35% bine de tot pana cand sta tzeapana.
Se amesteca bine crema batuta cu ciocolata topita la bain-marie si se da la frigider pana in momentul asamblarii.

3. Crema de cafea:
Se amesteca lingura de cafea instant (sau ness) cu lingura de zahar si cu lingura de apa pana se omogenizeaza.
Separat se bate restul de crema 35% (1/2 cana sau 125 ml) pana se intzepeneste. Se amesteca cu cafeaua dizolvata.

Asamblarea:
Pe un platou ( eu am preferat sa tai cele 3 dreptunghiuri astfel incat sa-mi iasa 2 prajituri mai scurte sa le manipulez mai usor in frigider) se aseaza primul meringue. Se intinde o treime din ganache, apoi se acopera cu un strat de crema de ciocolata (cca 5 mm stratul, asa scrie in carte - cine o fii stat sa-l mai si masoare!!). Se pune deasupra cel de-al doilea meringue, se acopera cu inca o treime din ganache (de fapt cu jumatate din cantitatea ramasa - intelegeti voi...), apoi se pune crema de cafea. Se aseaza apoi al treile meringue, se intinde ultima treime din ganache si apoi se imbraca in restul de crema de ciocolata (nu si capetele, ci numai deasupra si lateralele). Se orneaza cu alune de padure si migdale pe laterale.

Se da la frigider pana a doua zi.


Prajitura cu bezea de alune si crema de cafea se serveste si se taie de la frigider.

Reteta a fost propusa de ralesu pe forum culinar.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Musaca delicioasa de cartofi cu branza si oua

Musaca delicioasa de cartofi cu branza si oua

Pentru musaca delicioasa de cartofi cu branza si oua se fierb cartofii in coaja si cand sint gata se curata si se taie...

Musaca delicioasa de cartofi cu branza si oua
Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Toamna in farfurie!!

Varza noua calita in tuci
Tort cu ciocolata si zmeura

Tort cu ciocolata si zmeura

Nu a fost un tort prea insiropat, cum se mai intampla de obicei sa fac, iar dulcele de la ciocolata s-a combinat perfect cu...

Tort cu ciocolata si zmeura
Cele mai apreciate rețete
Varza dulce calita (de post)
1
Mancaruri de post

Varza dulce calita (de post)

Varza calita este gustoasa,aromata si foarte usor de pregatit

Varza dulce calita (de post)
Ciulama cu ciuperci
2
Mancaruri cu ciuperci

Ciulama cu ciuperci

Pentru ciulama de ciuperci ciupercile proaspete se curata, se spala in mai multe ape si se taie lame. In cazul folosirii...

Ciulama cu ciuperci
Ciulama de ciuperci si usturoi de post
3
Mancaruri de post

Ciulama de ciuperci si usturoi de post

Ciulama de ciuperci si usturoi este o mancare de post sanatoasa si delicioasa. Se curata ceapa si se spala apoi se toaca...

Ciulama de ciuperci si usturoi de post
Hribi cu usturoi
4
Mancaruri cu ciuperci

Hribi cu usturoi

Hribi cu usturoi este o ciulama de ciuperci delicioasa. 1 kg hribi curatati si bine spalati se taie fidelute, se pun la calit...

Hribi cu usturoi
Ciulama delicioasa de ciuperci
5
Mancaruri cu ciuperci

Ciulama delicioasa de ciuperci

Pentru ciulamaua delicioasa de ciuperci se pregatesc ciupercile la fel ca mai sus si se fierb in apa cu putina sare. Se...

Ciulama delicioasa de ciuperci
Parteneri
Briose cu afine si faina integrala – reteta simpla, delicioasa si sanatoasa
Gustos.RO

Briose cu afine si faina integrala – reteta simpla, delicioasa si sanatoasa

Incearca aceasta reteta usoara de briose cu afine si faina integrala, perfecte pentru un mic dejun sanatos sau gustare. Fara...

Briose cu afine si faina integrala – reteta simpla, delicioasa si sanatoasa
Briose cu afine - reteta de briose pufoase
ReteteCulinare.RO

Briose cu afine - reteta de briose pufoase

Briosele cu afine sunt delicioase prajituri individuale, perfecte pentru micul dejun, gustari sau deserturi. Acestea sunt...

Briose cu afine - reteta de briose pufoase