Prajituri

Reteta Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructe

portii reteta 20 porții
complexitate reteta Redusa 
preparare reteta 1h 
gatire reteta 1h 
momo121 postat de
Postat pe: 30-06-2021
Adaugă în cartea de bucate
>
Am pornit de la ideea de a face o prajitura cu jeleu de fructe, deoarece aveam 2 pungunte de piureuri de fructe pe care le tot invarteam prin congelator (fructe de padure si zmeura) si ca sa nu le stric aroma, am impartit prajitura in jumatate. :) asa pot zice ca am facut 2 prajituri :))
Foarte gustoasa si foarte apreciata de cine a reusit sa guste din ea, deoarece s-a terminat destul de repede.
Gustul de ciocolata din blat cu aroma de vanilie din crema si bineinteles stratul de fructe de deasupra face ca prajitura sa fie excelenta!:x

ingrediente

20 portii

Pentru blatul de ciocolata:
   120 g unt
   100 g ciocolata (50% cacao)
   150 g faina
   6 oua
   un praf de sare
   175 g zahar
   30 g cacao
   1 lingurita praf de copt
   1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
Pentru sirop:
   esenta de vanilie
   200 ml apa
   30 g zahar pudra
Pentru mousse de vanilie:
   6 galbenusuri
   2 foi jumatate de gelatina + apa rece
   100 g zahar
   2 plicuri zahar vanilat
   600 ml lapte
   esenta de vanilie
   40 g faina
   40 g amidon de porumb
   6 foi de gelatina sau 10 g gelatina granule
   250 ml smantana pentru frisca
   2 linguri zahar pudra vanilat
Pentru jeleu:
   300 g piure de fructe de padure indulcit obtinut din 450-500 g fructe de padure+ 125 g zahar si trecute prin sita
   300 g piure indulcit de zmeura obtinut din 450-500 g zmeura + 125 g zahar si trecute prin sita
   2 foi jumatate de gelatina + apa rece

mod de preparare

Pentru blat:

Intr-un bol punem untul si ciocolata taiate marunt si le topim la microunde sau le punem intr-un ibric si le topim la foc mic (cum va este mai usor), apoi lasam sa se racoreasca.
Separam ouale, albusurile le batem spuma cu praful de sare, dupa cateva minute adaugam zaharul si mixam bine pana se topeste tot zaharul. Galbenusurile le adaugam unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare.
Punem faina amestecata cu praful de copt, bicarbonatul si cacaoa, dar atentie, punem treptat in 2-3 transe si amestecam usor cu o paleta de silicon sau de lemn pana incorporam totul foarte bine. La final, adaugam ciocolata topita cu untul si omogenizam.

Turnam compozitia rezultata intr-o tava mare, de aragaz, tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15-20 minute.
Cand este gata il lasam sa se raceasca complet.

Pentru sirop:

Punem pe foc, intr-un ibric apa cu zaharul si lasam la foc mare 2-3 minute , apoi dam deoparte, adaugam vanilia si lasam sa se raceasca.

Pentru mousse-ul de vanilie:

Galbenusurile le amestecam bine cu zaharul si zaharul vanilat, apoi punem faina cu amidonul cernute, pentru a evita cocoloasele si omogenizam.

Separat, punem la incalzit laptele impreuna cu esenta de vanilie (dupa gust) pana la punctul de fierbere.

Turnam in fir subtire laptele peste galbenusuri amestecand continuu, apoi transferam din nou pe foc, amestecand mereu pana ce compozitia se ingroasa.

Dam deoparte si lasam sa se raceasca complet acoperit cu o folie de plastic in contact cu crema (asta pentru a nu forma coaja).

Mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra pana devine spumoasa.

Gelatina o hidratam in apa rece, apoi o incalzit cateva secunde la microunda si o turnam peste crema de vanilie si mixam bine.

Peste frisca batuta adaugam crema de vanilie in 3,4 transe si mixam pana obtinem o crema omogena.

Intr-o tava mare asezam blatul, ii punem de jur imprejur niste pereti detasabili (sau carton), il insiropam si turnam crema de vanilie, nivelam frumos si dam la frigider pana se intareste.

Pentru jeleu:
Punem 5 foi de gelatina in apa rece.
Incalzim ambele piureuri de fructe, dar separat si peste fiecare punem cate 2 foi si jumatate de gelatina.
Lasam sa ajunga la temperatura camerei, apoi pe jumatate de prajitura turnam piureul de zmeura, iar pe cealalta jumatate, piureul de fructe de padure.
Dam la frigider pana se intareste jeleul, ideal ar fi pana a doua zi.
Scoatem cu grija peretii din jurul prajiturii si o portionam in dreptunghiuri medii, iar pentru un aspect mai frumos ornam cu diverse bombonele si creioane de scris.
Pofta buna!!!
Incearca si Desert cu biscuiti
Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura cu mousse de vanilie si jeleu de fructe" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Prajituri
Incearca si alte reţete din categoria:
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.