Prajitura Kati

Prajitura Kati este o prajitura de casa cu foi absolut delicioasa. Combinatia dintre blaturile crocante, gemul acrisor, crema cu aroma de rom si crusta de bezea este una perfecta, si va veti indragosti de aceasta reteta.

Mod de preparare

Mod de preparare – Prajitura Kati

Prepararea foilor

Pentru inceput, praful de copt se stinge cu putina zeama de lamaie.

Intr-un bol incapator se pun galbenusurile, zaharul, margarina, coaja rasa de lamaie, faina si praful de copt stins. Ingredientele se amesteca bine, apoi se adauga o lingura de lapte si se framanta pana se obtine un aluat omogen.

Aluatul se imparte in 3 parti egale, din care se vor pregati trei foi.

Datorita grasimii din compozitie, foile se intind destul de usor. Pot fi intinse direct pe hartie de copt, ceea ce usureaza si transferul lor in tava.

Coacerea foilor

Foile se coc pe rand, la aproximativ 175 grade, timp de circa 8-10 minute fiecare.

Se urmaresc cu atentie deoarece sunt subtiri si se coc repede. Nu trebuie rumenite excesiv, ci doar coapte suficient pentru a ramane fragede. Dupa coacere, foile se lasa sa se raceasca.

Prepararea cremei

Una dintre cele trei foi coapte se marunteste intr-un bol si se inmoaie cu laptele caldut.

Se adauga cacaoa, gemul, esenta de rom, romul, zaharul si untul.

Totul se amesteca foarte bine pana cand se obtine o crema omogena si suficient de consistenta pentru a putea fi intinsa intre foi.

Combinatia de cacao, gem si rom este cea care ii ofera prajiturii Kati gustul bogat si aroma caracteristica.

Asamblarea prajiturii

Pe una dintre cele doua foi ramase intregi se intinde uniform toata crema. Deasupra se asaza cea de-a doua foaie si se preseaza usor.

Peste prajitura se pune o greutate potrivita, distribuita cat mai uniform, pentru ca foile si crema sa se preseze si sa se lipeasca bine intre ele.

Se lasa astfel pana cand prajitura devine suficient de compacta pentru a putea fi acoperita cu bezea.

Prepararea bezelei

Albusurile se pun intr-un vas potrivit pentru bain-marie si se bat pe baie de aburi cu un praf de sare.

Se adauga treptat zaharul pudra si cativa stropi de zeama de lamaie, continuand mixarea.

Bezeaua trebuie batuta foarte bine, pana cand devine alba, lucioasa si ferma, iar varfurile formate isi pastreaza forma.

Decorarea prajiturii Kati

Bezeaua se distribuie peste prajitura intr-un strat generos. Suprafata poate fi nivelata sau modelata cu dosul unei linguri, formand mici valuri.

La final se presara cacao, fulgi de ciocolata sau bucatele marunte de ciocolata. Se pot combina pentru un decor mai bogat.

Portionarea si servirea

Prajitura Kati poate fi gustata si imediat, insa este mult mai buna dupa ce sta 1-2 ore, timp in care crema si foile au timp sa se aseze.

Pentru felii mai frumoase si foi mai fragede, poate fi lasata chiar mai mult inainte de portionare.

Se taie cu un cutit bine ascutit, in patrate sau dreptunghiuri, si se serveste alaturi de cafea, ceai sau pur si simplu atunci cand pofta de o prajitura de casa isi face aparitia.

Sfaturi pentru o Prajitura Kati reusita

Nu coace excesiv foile. Fiind subtiri, 1-2 minute in plus pot face diferenta intre o foaie frageda si una prea uscata.

Intinde foile direct pe hartia de copt pentru a le putea manevra mai usor.

Marunteste bine foaia destinata cremei, astfel incat aceasta sa absoarba uniform laptele si celelalte ingrediente.

Adauga laptele treptat daca este nevoie, pentru ca umplutura sa nu devina prea moale.

Preseaza prajitura dupa asamblare pentru ca foile sa adere bine la crema.

Pentru bezea, foloseste un vas perfect curat si uscat, fara urme de grasime.

Bezeaua preparata pe baie de aburi trebuie sa fie foarte ferma inainte de a fi intinsa peste prajitura.

Prajitura devine mai frageda si se taie mai frumos dupa ce are suficient timp sa se odihneasca.

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Reteta Prajitura invizibila cu mere