O prajitura deosebita de casa, compusa din pandispan, foi de foietaj si crema de patiserie, ce in mod traditional este adaptata cu arome specifice zonei in care este preparata.
Se numesc zuppette, veneziene, americane sau creme. Numele variaza in functie de zona dar rezultatul este la fel de delicios de la nord la sud. In nord se insiropeaza cu rom iar in centru sud cu alchermes, maraschino si alte esente tari si parfumate. E o prajitura excelenta si mai deosebita pentru ca este compusa din pandispan si aluat de foietaj si crema de patiserie.
Pandispanul:
Batem ouale intregi cu zaharul cam 20 de minute (mixer sau robot)pana ce isi tripleaza volumul. Cernem faina si o adaugam treptat peste crema de oua amestecand mereu de sus in jos (mare atentie sa nu se tufleasca crema). Il dam la 180 grade pentru 30 minute in care nu deschidem usa cuptorului in nici un caz.
Crema pasticcera:
Punem laptele intr-o craticioara cu batonul si il aducem in punctul de fierbere. Il dam la o parte si il lasam sa se raceasca. Frecam galbenusurile cu zaharul pana devin crema si apoi adaugam treptat laptele caldut, mixam bine si punem, iar la fiert. Fierbem cam 20 minute pana se ingroasa. O lasam sa se raceasca.
Aluatul de foietaj:
Avem nevoie de 2 pachete de 250 gr. Luam fiecare foaie si o intindem astfel incat sa intre in tava (tre sa fie usor mai mare decat tava pentru ca in timpul coacerii se mai strange). O punem in tava tapetata cu hartie copt, o impungem si o stropim cu zahar tos. Se pune in cuptor la 200 grade cam 6-7 minute pana devine aurie. Asa o coacem si pe a doua (puneti zahar din belsug pe deasupra).
Asamblarea :
Imbracam tava in folie de plastic (cu care o sa invelim prajitura) si punem prima foaie de pata sfoglia. Peste care punem o parte de crema. Taiem pandispanul felii si le punem peste crema. Insiropam foate foarte bine pandispanul dintr-un sirop facut din 100-150 gr apa in care puneti dupa dorinta zahar si ce aroma vreti: rom, vanilie, alchermes (care nu stiu cum se numeste la noi). Punem din nou crema si ultima foaie de pasta sfoglia. Infasuram cu folia de plastic, punem o greutate peste toata prajitura si o dam la rece cateva ore. Eu i-am pus in cap un fund de lemn si un top de hartie A4.
Reteta Zuppette a fost propusa de Laura_A pe forum culinar.ro
Pofta buna!
Pentru musaca delicioasa de cartofi cu branza si oua se fierb cartofii in coaja si cand sint gata se curata si se taie...
Musaca delicioasa de cartofi cu branza si ouaNu a fost un tort prea insiropat, cum se mai intampla de obicei sa fac, iar dulcele de la ciocolata s-a combinat perfect cu...
Tort cu ciocolata si zmeuraHribi cu usturoi este o ciulama de ciuperci delicioasa. 1 kg hribi curatati si bine spalati se taie fidelute, se pun la calit...
Hribi cu usturoiPentru ciulamaua delicioasa de ciuperci se pregatesc ciupercile la fel ca mai sus si se fierb in apa cu putina sare. Se...
Ciulama delicioasa de ciuperciGemul de agrise este foarte aromat si sanatos si se prepara la fel ca orice reteta de gem. Sa culegi agrise poate fi o...
Gem de agriseVarza calita este gustoasa,aromata si foarte usor de pregatit
Varza dulce calita (de post)Pentru ciulama de ciuperci ciupercile proaspete se curata, se spala in mai multe ape si se taie lame. In cazul folosirii...
Ciulama cu ciuperciIncearca aceasta reteta usoara de briose cu afine si faina integrala, perfecte pentru un mic dejun sanatos sau gustare. Fara...
Briose cu afine si faina integrala – reteta simpla, delicioasa si sanatoasaBriosele cu afine sunt delicioase prajituri individuale, perfecte pentru micul dejun, gustari sau deserturi. Acestea sunt...
Briose cu afine - reteta de briose pufoase
Comentarii