Rulada de carne si legume

Carnea se taie in asa fel incat sa se obtina un dreptunghi cu dimensiunile de aproximativ 25/30 de cm. Se mai bate cu ciocanul, se mai fasoneaza, ast

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie
Rulada de carne si legume

Ingrediente

  • 850 g pulpa superioara de curcan
  • 150 g prosciutto crudo
  • fin feliat
  • 250 g spanac congelat
  • bine maruntit
  • 1 morcov dat pe razatoare
  • 1 ceapa mica
  • tocata
  • 1 ardei verde
  • 1 fir de usturoi verde
  • 150 de grame de cascaval ras
  • 5 linguri de pesmet
  • 2 lingurite de cimbru uscat
  • 1 lingura de boia de ardei dulce sau iute
  • 2 linguri de pasta de tomate
  • 3 linguri de ulei de masline
  • 2 catei mari de usturoi
  • tocati
  • 2 linguri de otet balsamic
  • 1/2 lingura de zahar brun
  • 1 pahar (150 ml.) de vin rosu sec
  • 1 lingura de sos worchester
  • 1 lingura de mustar
  • sare
  • piper

Mod de preparare

Carnea se taie in asa fel incat sa se obtina un dreptunghi cu dimensiunile de aproximativ 25/30 de cm. Se mai bate cu ciocanul, se mai fasoneaza, astfel incat sa se obtina un strat cat mai uniform de carne, in grosime de aproximativ 1 cm. Se condimenteaza cu sare si piper. Se unge carnea cu mustarul, apoi se da la frigider pentru cel putin 1 sfert de ora. Intre timp, se pregatesc legumele (se rade morcovul, se toaca ceapa, ardeiul, usturoiul etc.). Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

Cei doi catei de usturoi tocati, 1 lingura de otet balsamic, 1 lingura de pasta de tomate, boiaua de ardei si 1 lingura de ulei de masline se freaca energic intr-un bol, pana se obtine o pasta.

Se pastreaza 1 lingura din aceasta pasta, restul se intinde deasupra carnii. Feliile fine de prosciutto se aseaza deasupra carnii. Se continua cu un strat de spanac dupa care e randul morcovului ras. Urmeaza un strat de ceapa tocata si unul de ardei si usturoi verde. Se preseaza cu plamele deasupra legumelor si in varf se mai pune un strat format din cascavalul ras, amestecat cu pesmetul, cimbrul uscat, sare si piper dupa gust. Se preseaza cu plamele deasupra cascavalului si se ruleaza carnea incepand din partea mai lunga a dreptunghiului, legand cu sfoara de bucatarie la fiecare 4-5 cm., obtinandu-se un cilindru indesat. Cele doua linguri de ulei de masline ramase se incing intr-un vas incapator si rulada se rumeneste in ulei pe toate partile, timp de 5 minute. Rulada se transfera intr-un vas pentru cuptor, impreuna cu grasimea din tigaie si se unge pe deasupra cu lingura de pasta de usturoi, boia, pasta de tomate etc. Se da vasul la cuptor pentru 35-40 de minute, apoi se scoate, se ridica rulada de pe fundul vasului si se adauga vinul. Vasul se acopera cu un capac sau cu folie de aluminiu si se pune la cuptor, pentru inca o ora. Dupa o ora, se scoate rulada, se aseaza pe platou si se acopera cu folie de aluminiu.

Vasul in care s-a fript rulada se aseaza pe foc, se adauga lingura de otet balsamic pastrata, la fel lingura de pasta de tomate ramasa, 1 lingura de sos worchster si se da totul in clocot, racaind orice urma rumena de pe vas. Daca e nevoie, se dilueaza cu un pic de supa de pasare (sau apa calda) daca dimpotriva, e prea lichid, se fierbe aproximativ 5 minute, pana ce se formeaza sosul. Se potriveste gustul cu zaharul brun, sare si piper, apoi sosul se strecoara printr-o sita fina si se pune in sosiera.

Se scot atele ruladei si se feliaza.

Se aseaza pe un platou alaturi de cartofi aurii, facuti in ulei de masline aromat cu usturoi sau orice alt fel de garnitura.

Alte retete recomandate:

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata frantuzeasca de vanilie

Inghetata frantuzeasca de vanilie

O inghetata foarte buna!

Inghetata frantuzeasca de vanilie
Spanac cu usturoi verde, la cuptor

Spanac cu usturoi verde, la cuptor

Foarte gustoasa si usor de preparat aceasta mancarica.

Spanac cu usturoi verde, la cuptor
Pulpe de pui cu legume la cuptor

Pulpe de pui cu legume la cuptor

Retete dietetice Vara, legumele sunt foarte gustoase. Iar din combinatia cu carnea de pui iese un...

Pulpe de pui cu legume la cuptor
Cele mai apreciate rețete
Scrumbii de Dunare la gratar
1
Mancaruri cu peste

Scrumbii de Dunare la gratar

Scrumbiile se curata de solzi si intestine, se spala, se sareaza si se inveleste fiecare scrumbie in hartie pergament unsa cu...

Scrumbii de Dunare la gratar
Savarine cu aluat dospit si fructe exotice
2
Prajituri

Savarine cu aluat dospit si fructe exotice

Culoare si savoare, atat de simplu!

Savarine cu aluat dospit si fructe exotice
Biscuiti prajiti
3
Piscoturi, biscuiti, pesmeti, fursecuri

Biscuiti prajiti

Desertul copilariei!

Biscuiti prajiti
Rulada cu mascarpone si dulceata din coji de portocala
4
Prajituri

Rulada cu mascarpone si dulceata din coji de portocala

Simpla si delicioasa!

Rulada cu mascarpone si dulceata din coji de portocala
Tarta aperitiv cu feta, rucola si rosii
5
Aperitive cu legume

Tarta aperitiv cu feta, rucola si rosii

Este genul de tarte aperitiv pe care le faci in doi timpi si trei miscari, mai ales daca ai musafiri sau pur si simplu vrei...

Tarta aperitiv cu feta, rucola si rosii
Parteneri
Crochete din cartofi și cașcaval
Bucataras.RO

Crochete din cartofi și cașcaval

Crochetele din cartofi și cașcaval pot constitui un aperitiv gustos, sau o garnitură deosebită, pentru un fel principal....

Crochete din cartofi și cașcaval
Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Gustos.RO

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata

Descoperă rețeta de înghețată de iaurt cu căpșuni, cremoasă și aromată. Prepară acasă o înghețată sănătoasă...

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Prajitura cu capsuni si bezea
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu capsuni si bezea

Prajitura cu capsuni si bezea