Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu legume / Andive gratinate

Andive gratinate

Name: Andive gratinate
Prep time: 120 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 10 andive; 10 felii de sunca de Praga; 50 gr schvaitzer (Emmenthal) ras. Pentru sos: 2 linguri de unt; 2 linguri de faina; 3 cani de lapte; 150 gr schvaitzer (Emmenthal) ras; sare; piper; nucsoara; pentru andive natur:; zeama de la o lamîie; patru linguri de ulei; o lingura de sare

Se prepara andivele natur. Se prepara un sos Mornay. Sosul Mornay este un sos Bechamel in care se incorporeaza la sfirsit schvaitzer ras: unt topit,

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

10 andive
10 felii de sunca de Praga
50 gr schvaitzer (Emmenthal) ras. Pentru sos: 2 linguri de unt
2 linguri de faina
3 cani de lapte
150 gr schvaitzer (Emmenthal) ras
sare
piper
nucsoara
pentru andive natur:
zeama de la o lamîie
patru linguri de ulei
o lingura de sare

Mod de preparare

Se prepara andivele natur.

Se prepara un sos Mornay. Sosul Mornay este un sos Bechamel in care se incorporeaza la sfirsit schvaitzer ras: unt topit, faina, lapte adaugat pina la consistenta unei smintini, 150 gr schvaitzer ras.

Se ia fiecare andiva si se inveleste intr-o felie de sunca de praga. Rulourile astfel obtinute se rinduiesc într-un vas de Iena.

Se toarna sosul Mornay deasupra, se presara cu restul de schvaitzer ras si se da la cuptor fierbinte pina se rumeneste bine.

Prepararea andivelor natur se face in doua ape, ca la fasole: e arunca andivele in apa clocotita nesarata si se lasa sa fiarba 10 minute. Se strecoara bine. Se arunca din nou in alta apa clocotita la care s-a adaugat sarea, zeama de lamiie si uleiul. Se acopera si se lasa 30 de minute.

Se strecoara si se scurg bine de tot.