Pizza a la Jamie

Daca iti doresti o pizza asa cum o face Jamie Oliver, dar si o mancare care sa se termine rapid, ai gasit reteta potrivita. Pizza a la Jamie are un aluat dospit de doua ori, moale si usor de modelat, peste care vine un sos simplu de rosii cu busuioc. Mozzarella, muschiul file, ardeiul si ciupercile completeaza toppingul, iar coacerea la temperatura ridicata ajuta aluatul sa se rumeneasca frumos.

Mod de preparare

Mod de preparare – Pizza a la Jamie

Aluat:

Jumatate din cantitatea de apa se incalzeste usor, astfel incat sa fie calduta, nu fierbinte. In aceasta se dizolva drojdia impreuna cu mierea. Se amesteca pana cand ingredientele sunt bine incorporate.

Faina si sarea se pun intr-un bol incapator si se amesteca. Se face o adancitura in mijlocul fainii, iar aici se toarna amestecul de apa, drojdie si miere. Se incepe incorporarea treptata a fainii dinspre margini spre centru.

Se adauga apoi si restul de apa calduta si se continua framantarea pana cand se obtine un aluat omogen.

Aluatul se framanta aproximativ 5 minute. Se cresteaza usor la suprafata, apoi se acopera si se lasa intr-un loc potrivit pentru dospire pana cand isi dubleaza volumul.

In functie de temperatura din incapere si de activitatea drojdiei, aceasta etapa poate dura intre 40 de minute si o ora si jumatate.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, se framanta din nou timp de aproximativ 1 minut. Prin aceasta framantare se elimina aerul acumulat in interior. Aluatul se lasa din nou la dospit pana cand isi dubleaza pentru a doua oara volumul.

Portionarea si intinderea aluatului

Masa de lucru se presara cu putina faina. Aluatul se imparte in 3 parti egale, cantitatea obtinuta dintr-un kilogram de faina fiind suficienta, in aceasta reteta, pentru trei tavi de pizza.

Fiecare bucata se intinde pana ajunge la o grosime de aproximativ 3-4 cm, conform retetei.

Prepararea sosului de rosii

Rosiile proaspete se pregatesc impreuna cu putin ketchup, ulei de masline si busuioc. Ingredientele se gatesc pentru scurt timp, pana cand rosiile se inmoaie si se formeaza un sos potrivit pentru pizza.

Sosul se lasa putin sa se racoreasca, apoi se distribuie peste aluatul intins.

Adaugarea toppingului

Peste sos se presara mai intai putina mozzarella. Se adauga apoi muschiul file, ardeiul si ciupercile, distribuindu-le pe intreaga suprafata. La final se pune un nou strat de mozzarella.

Coacerea:

Cuptorul se incinge la 240 grade. Pizza se introduce in cuptorul bine incins si se coace intre 10 si 20 de minute, in functie de cuptor si de cat de repede se rumeneste aluatul.

Daca dupa primele 10 minute blatul este inca prea deschis la culoare, coacerea se continua, urmarindu-l periodic.

Servire

Pizza se scoate din cuptor si se lasa cateva minute sa se aseze inainte de a fi taiata. Se serveste calda, cat mozzarella este inca topita, iar marginile blatului sunt proaspat rumenite.

Sfaturi pentru o Pizza a la Jamie reusita

Apa folosita pentru drojdie trebuie sa fie calduta, nu fierbinte.

Lasa aluatul sa-si dubleze volumul la fiecare dintre cele doua dospiri, fara sa te bazezi exclusiv pe timpul indicat.

Dupa prima dospire, framanta aluatul aproximativ un minut pentru a elimina aerul acumulat.

Presara putina faina pe masa de lucru pentru ca aluatul sa nu se lipeasca.

Nu pune sosul de rosii foarte apos peste blat; lasa rosiile sa se inmoaie si sosul sa capete putina consistenta.

Mozzarella se poate pune atat sub celelalte ingrediente, cat si deasupra lor.

Cuptorul trebuie sa fie bine incins inainte de introducerea pizzei.

Timpul de 10-20 de minute este orientativ; rumenirea blatului este cel mai bun reper pentru finalul coacerii.