Aluat de paine

Pe o suprafata curata, faceti o gramajoara de faina si sapati in centrul acesteia o adancitura. Turnati in ea jumatate din cantitatea de apa, apoi ad

Mod de preparare

Pe o suprafata curata, faceti o gramajoara de faina si sapati in centrul acesteia o adancitura. Turnati in ea jumatate din cantitatea de apa, apoi adaugati drojdia, zaharul si sarea, dupa ce amestecati totul cu o furculita. Incet, dar cu incredere, aduceti faina in interiorul adanciturii. Continuati sa incorporati faina in centru pana cand obtineti o pasta semi consistenta, ca un terci, apoi adaugati apa ramasa. In aceasta etapa puteti adauga si putin ulei de masline extravirgin. Continuati sa amestecati pana cand pasta devine consistenta din nou, apoi puteti amesteca ceva mai agresiv, aducand in centru tot mai multa faina si facand amestecul mai putin lipicios. Presarati faina pe maini si scuturati-le, apoi finalizati aluatul incorporand faina ramasa. Aici trebuie sa va implicati cu adevarat. Depunand ceva efort, pur si simplu, apasati, indoiti, loviti si rulati aluatul de mai multe ori, timp de 4-5 minute, pana cand obtineti o coca fina si elastica. Presarati faina peste aluat. Puneti-l intr-un castron, acoperiti vasul cu folie menajera, lasati-l sa creasca pana ce isi dubleaza volumul - de preferinta intr-un loc caldut, fara curenti de aer. In acest fel, se vor imbunatati aroma si textura aluatului. Odata ce aluatul si-a dublat volumul, trebuie sa scoateti aerul din el. Timp de 30 de secunde, inghiontiti-l si loviti-l. Apoi vine momentul in care trebuie sa-l modelati sau sa-l aromatizati, conform fiecarei retete urmate — pentru a obtine paine impletita, umpluta, la tava sau orice alt sortiment. Dupa care lasati aluatul sa creasca pentru a doua oara, acordandu-i un interval de timp intre 30 minute si 1 ora, pana cand isi dubleaza volumul din nou. Aceasta e cea mai importanta etapa, deoarece a doua dospire va aera aluatul, conferindu-i textura pufoasa si usoara care ne place tuturor la painea proaspata. Asa ca tineti minte: nu sariti peste etape, lasati aluatul sa-si faca treaba!

Puneti cu grija aluatul de paine intr-o tava tapetata cu faina si introduceti-l in cuptorul incins. Nu trantiti usa, altfel veti scoate afara aerul necesar pentru coacere. Tineti tava in cuptor pe durata si la temperatura ceruta de fiecare reteta in parte. Puteti afla daca s-a copt, batand in fundul tavii — daca suna a gol, inseamna ca s-a copt; daca nu, puneti-o inca un pic in cuptor. Cand e gata, asezati-o pe o etajera si lasati-o cel putin 30 de minute sa se raceasca. Daca va raman resturi de paine, le puteti pastra in congelator.

Se foloseste la realizarea unor retete precum: paine cu banane, paine cu nuci, calzone sau se mananca ca atare.

Alte retete recomandate:

Aluat frantuzesc

Placinta cu dovleac

Placinta cu branza

Pe aceeași temă:

Paine integrala

Paine cu cascaval si ceapa, gratinata la cuptor

Paine de casa