Placinta dobrogeana

Placinta dobrogeana este una dintre placintele acelea care te cuceresc de la prima bucata. :) Are foi de aluat facute in casa, umplutura generoasa de branza si un strat delicios de smantana cu oua, rumenit frumos la cuptor. Se face cu putina rabdare, dar rezultatul merita. Mai ales cand o scoatem din cuptor si miroase toata bucataria a placinta proaspata! :))

Mod de preparare

Mod de preparare – Placinta dobrogeana cu branza si smantana

Pregatirea aluatului pentru placinta dobrogeana

Din faina, apa, drojdie si putina sare framantam un aluat asemanator celui de paine.

Framantam bine, pana devine elastic si omogen, apoi il acoperim cu un prosop curat si il lasam la crescut intr-un loc caldut, pana isi dubleaza volumul.

Intre timp, pregatim umplutura de branza.

Umplutura de branza si smantana

Radem telemeaua pe razatoare si o punem intr-un castron incapator.

Adaugam branza de vaci, 4 linguri de smantana si 5 oua.

Amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena.

Nu mai este nevoie sa adaugam sare daca telemeaua este suficient de sarata.

Formarea rulourilor de placinta

Dupa ce aluatul a crescut, il rasturnam pe masa presarata cu putina faina si il impartim in 3–4 bucati egale.

Intindem prima bucata intr-o foaie cat mai subtire.

Presaram deasupra fulgi de unt, apoi repartizam o parte din umplutura de branza.

Rulam foaia cu grija si asezam ruloul intr-o tava unsa cu unt.

Procedam la fel si cu celelalte bucati de aluat, pana terminam umplutura.

Coacerea placintei dobrogeane

Introducem tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, aproximativ 180 grade.

Lasam placinta sa se coaca pana cand foile incep sa prinda o crusta usoara deasupra.

Intre timp, amestecam smantana ramasa cu 4–5 oua, batand bine cu un tel.

Scoatem tava din cuptor si turnam uniform amestecul de smantana si oua peste rulourile de placinta.

Punem tava inapoi in cuptor si mai coacem aproximativ 30–35 de minute, pana cand placinta este frumos rumenita, iar compozitia de smantana si oua este bine inchegata.

Cum servim placinta dobrogeana

Scoatem placinta din cuptor si o lasam sa se racoreasca putin inainte de portionare.

O taiem in bucati potrivite si o servim calda sau la temperatura camerei.

Este foarte buna si simpla, dar merge de minune si cu un pahar de iaurt sau lapte batut.

Iar daca mai ramane pentru a doua zi, ceea ce nu prea garantez :)), o putem incalzi usor inainte de servire.

Sfaturi pentru o placinta dobrogeana reusita

Lasa aluatul sa creasca bine inainte de a-l intinde.

Intinde foile cat mai subtiri, pentru o placinta frageda.

Foloseste o combinatie de telemea si branza de vaci, pentru o umplutura gustoasa si echilibrata.

Nu adauga sare in umplutura inainte sa gusti telemeaua.

Repartizeaza uniform amestecul de smantana si oua peste placinta.

Lasa placinta cateva minute sa se aseze dupa coacere, pentru a o taia mai usor.