Mancare de bob cu prajeala

Rețetă de Andra Marina Constantinescu 09 Aprilie 2017, 17:34

Îmi place

Distribuie

Eu una cand ma gandesc la bob, ma gandesc la copilarie, la cum abia asteptam postul Pastelui ca sa ma duc la tara, sa mananc bob pregatit de bunica. Era atat de bun. Poate va intrebati de ce nu il pregatea si in restul anului...ei bine, pentru ca productia era mica si probabil si din cauza ca se decojeste anevoie.

Mod de preparare

Bobul uscat se pune in apa rece si se lasa sa se umfle peste noapte. A doua zi, se indeparteaza coaja bobului cu ajutorul unui cutit mic si, eventual, gargaritele sau alte stricaciuni. Se spala, se scurge de apa si se pune la fiert in apa curata, cu putina sare. Se completeaza cu apa, daca este necesar, pana cand bobul fierbe de tot si incepe sa se zobeasca. (Eu am folosit oala sub presiune si am pus apa cat sa acopere bobul plus inca vreo 4-5 cm deasupra lui. L-am fiert circa o ora si jumatate.) Trebuie sa ramana scazut, apoi se paseaza, capatand consistenta unui piure. Se pune intr-o strachina. Ceapa se curata de foi, se spala si se toaca. Se prajeste in 6 linguri de ulei, pana cand devine aurie, apoi se adauga bulionul si se mai tine la foc 1-2 minute si cu acesta, amestecand continuu. Aceasta compozitie se toarna peste bobul din strachina. Daca doriti, cu ajutorul unui cutit, se taie bobul pentru ca prajeala sa patrunda si in interior. Se serveste rece, intins pe paine.

Pe aceeași temă:

Bulgur colorat cu snitele de soia

Chiftelute de sfecla cu sos vanatoresc

Urzici picante cu tofu crocant