Ciorba de perisoare cu legume si orez

Ciorba cu perisoare este una dintre acele mancaruri care merg de minune la un pranz in familie. Legumele dau gust bun, iar perisoarele din carne de porc si vita, cu orez si verdeata, ies fragede si satioase. La final, leusteanul si patrunjelul aduc aroma proaspata care nu ar trebui sa lipseasca dintr-o ciorba buna.

Mod de preparare

Mod de preparare – Ciorba cu perisoare cu leume si orez

Legumele se spala si se curata. Pastarnacul, morcovul, ardeiul gras si ceapa se toaca marunt, apoi se pun intr-o oala cu putin ulei. Se calesc usor, amestecand din cand in cand, cat sa inceapa sa-si elibereze aromele.

Peste legumele calite se toarna apa calda. Oala se acopera, iar legumele se lasa sa fiarba. Intre timp se pregateste compozitia pentru perisoare.

Prepararea compozitiei pentru perisoare

Carnea tocata de porc se pune intr-un bol impreuna cu cea de vita. Se adauga sare si piper dupa gust, apoi oul, pesmetul, patrunjelul tocat marunt, ceapa maruntita si orezul. Compozitia se amesteca bine, astfel incat toate ingredientele sa fie distribuite uniform.

Separat se pregateste un vas cu apa rece, pentru umezirea mainilor. Cu mainile umede se ia cate putin din compozitia de carne si se modeleaza perisoare aproximativ cat o nuca. Se procedeaza la fel pana cand este folosita intreaga compozitie.

Cand legumele fierb, perisoarele se introduc pe rand in oala, cu grija, pentru a-si pastra forma.

Ciorba se lasa sa fiarba aproximativ 30 de minute, astfel incat perisoarele sa fie bine patrunse, iar orezul din interior sa se gateasca.

Dupa cele 30 de minute se adauga pasta de ardei si bulionul. Se amesteca usor si se continua fierberea pentru inca 10 minute, pentru ca aromele sa se combine si zeama sa capete gust si culoare.

Dupa ultimele 10 minute de fierbere, focul se opreste. Leusteanul si patrunjelul se toaca marunt si se adauga in ciorba. Verdeata pusa la final isi va pastra mai bine aroma. Ciorba se lasa putin sa se racoreasca inainte de servire.

Ciorba cu perisoare se serveste calda, cu suficiente legume si cateva perisoare in fiecare portie.

Cine prefera poate sa o manance simpla, iar cine vrea o masa mai zdravana n-are nevoie de prea multe in plus – o felie de paine proaspata este suficienta.

Sfaturi pentru o Ciorba cu perisoare reusita

Toaca legumele marunt pentru a se gati uniform si pentru a da gust bun

Nu rumeni excesiv legumele; este suficient sa le calesti usor in putin ulei.

Amesteca bine carnea de porc si vita cu restul ingredientelor inainte de modelare.

Umezeste-ti mainile cu apa rece pentru ca amestecul de carne sa nu se lipeasca.

Modeleaza perisoarele aproximativ de aceeasi dimensiune, cat o nuca, pentru a se gati in acelasi timp.

Pune perisoarele cu grija in ciorba atunci cand legumele sunt deja la fiert.

Respecta cele aproximativ 30 de minute de fierbere inainte de a adauga pasta de ardei si bulionul.

Dupa adaugarea acestora, mai fierbe ciorba aproximativ 10 minute.

Pune leusteanul si patrunjelul dupa oprirea focului, pentru o aroma mai proaspata.

Carnea din perisoare trebuie sa fie complet gatita inainte de servire.

Pe aceeași temă:

Bors de loboda

Bors de sfecla

Bors de sira de porc