Mancaruri cu carne

Reteta culinara Curcan umplut de Craciun

complexitate reteta Medie 
preparare reteta 2h:30m 
angelino postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Daca doresti o reteta de friptura deosebita, pentru masa de Craciun, reteta noastra de curcan umplut este ceea ce cauti. Este o friptura frageda, aromata, ce isi merita locul pe masa de sarbatoare.

ingrediente

   Pentru 68 portii 1 curcan (23 kg)
   1 lingura sare
   2 varfuri de cutit piper
Umplutura:
   5 dl paine alba facuta firmituri
   1 1/2 dl lapte
   ficatul curcanului
   50100 g bacon
   1 ceapa tocata
   2 lingurite cimbru
   1/2 lingurita sare
   1 varf cutit piper
   coaja rasa de la 1 lamaie
   1 ou batut

mod de preparare

1. Dezgheata curcanul: in frigider ia 2-3 zile, la temperatura camerei ia cam 1 zi, in apa rece 10-12 ore. Scoate maruntaiele si clateste curcanul.




2. Fa apoi umplutura: Amesteca painea cu laptele cald. Toaca ficatul si bacon. Prajeste bacon si ceapa, pune si ficatul si prajeste rapid totul. Amesteca totul cu painea, condimentele si la urma oul.




3. Unge curcanul in interior si exterior cu sare si piper. Umple curcanul si coase cu sfoara de bumbac la fund si gat. Leaga in asa fel incat copanele sa fie pe langa corp.




4. Unge curcanul cu grasime topita. Aseaza curcanul pe o parte intr-o tava (poate trebuie sustinut cu folie de aluminiu facuta cocolos). Se introduce la cuptor la 175 grade in partea de jos a cuptorului. Se prajeste cam 30 min, se intoarce pe partea cealalta si se prajeste cam 30 min. Se intoarce apoi cu pieptul in sus si se prajeste din nou. Socoteste cam 45 min per kg . (In total 2 - 2,5 tim.)




Acopera pieptul cu folie de aluminiu daca se rumeneste prea tare. Incearca cu o andrea in muschiul pulpei. Cand zeama este incolora este carnea gata. Lasa curcanul sa se odihneasca sub folie de aluminiu in timp ce faci sosul. 5. Subtiaza sosul din tigaie cu apa. Strecoara sosul si subtiaza cu apa sau apa cu Vegeta sa devina cam 6 dl. Fierbe sosul si amesteca si 4 linguri de faina amestecate in putina apa rece. Fierbe sosul cateva minute. Pune cam 1 dl smantana si soia (sare) sau sherry.


Curcanul umplut de Craciun se serveste cald, cu garnitura preferata.
Reteta propusa de Elena.

Incearca si Gulii umplute
Daca ti-a placut reteta noastra "Curcan umplut de Craciun" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Mancaruri cu carne
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutati si promotii introdu adresa ta de email si apasa butonul trimite