Postat 11 May 2009 - 08:51 AM

O reteta estiva ,dar nu numai, eu am pus-o in categoria "a se face cu o zi inainte".

Avem nevoie de 500 gr dovlecei mici si fragezi
100 gr otet(eu am folosit cel de orez ,ca sa-l termin)
2 catei usturoi
patrunjel tocat, busuioc tocat dupa gust( daca aveti la indemana menta folositi-o cu incredere)
5 felii lamaie(netratata de preferinta)
ulei pentru prajit

Taiem dovleceii in patru, in cruce:





Ii prajim usor in ulei



Ii scoatem pe hartie asorbanta, saram si lasam la racit:



In alta tigaie , in 2 linguri de ulei de masline ,punem cateii de usturoi usor zdrobiti,patrunjelul, busuiocul,lamaia.



Eu m-am jucat un pic cu lamaia,ca am avut timp.



Lasam sa se prinda gusturile.

Adaugam otetul si un pahar de apa(care nu l-am mentionat la ingrediente).Lasam 15 minute.Scoatem usturoiul.



Asezam dovleceii prajiti intr-un recipient adanc,turnam peste, marinata fierbinte.





Punem la rece peste noapte.Se mentine la frigider si o saptamana, in recipient bine inchis.Informatie neverificata de mine,pentru ca s-au terminat a doua zi.

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 11 May 2009 - 09:05 AM

CITAT(EATALY @ May 11 2009, 08:51 AM) <{POST_SNAPBACK}>

Informatie neverificata de mine,pentru ca s-au terminat a doua zi.

Pai data viitoare fa mai multi, sa-ti ramina ca-s foarte buni si totodata sunt un mod de a-i conserva citeva zile.
My way e aici:
http://www.culinar.r...a...st&p=124165

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 11 May 2009 - 09:12 AM

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 11 May 2009 - 09:21 AM

CITAT(EATALY @ May 11 2009, 09:12 AM) <{POST_SNAPBACK}>

Daaaaa,i-am vazut! Ai dreptate sunt buni si asa!Mie nu-mi lipsesc dovleceii din casa, prefer facuti asa decat in carpione,unde otetul e la putere.

Pai asta e chiar metoda in carpione numai ca si eu reduc foarte mult otetul, dar restaurantu sau gastronomia abunda, ca deh, e mult mai ieftin decit uleiul, si de aceea sunt asa de acri, mie nu-mi plac deloc toate carpioanele de la restaurant tocmai ca-s prea otetite

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 11 May 2009 - 09:52 AM

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 11 May 2009 - 09:58 AM

CITAT(EATALY @ May 11 2009, 09:52 AM) <{POST_SNAPBACK}>

Am mancat dovlecei si anguilla in carpione, si amandoua erau si impanate,inainte de a fi marinate. Sau nu-mi aduc bine eu aminte.Oricum eu le prefer asa!

Da, sistemul asta de a conserva e raspindit la multe, se poate face si ou ochi si vinete impanate si bucati de carne impanate.
Dar din cite am vazut eu si dovleceii neimpanati unii ii numesc tot in carpione.
Si eu ii prefer asa ca tine

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 19 May 2009 - 10:29 PM

Paula

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 20 May 2009 - 07:44 AM

QUOTE(PaulaM @ May 19 2009, 10:29 PM) <{POST_SNAPBACK}>

Multumesc mult.
eu n-am indraznit sa-i cumpar...numai cand ii vedeam serpuindu-se, ma gandeam cum o sa-i curat...am inteles ca sunt foarte buni, asa-i?

Incearca-i Paula ,o bunatate!
Ca e buna anguilla, e buna. De cumparat nu am cumparat-o nici eu,mai ales ca trebuie jupuita de vie.Am mancat-o de la altii.

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 21 May 2009 - 08:50 PM

CITAT(EATALY @ May 11 2009, 09:51 AM) <{POST_SNAPBACK}>

Punem la rece peste noapte.Se mentine la frigider si o saptamana, in recipient bine inchis.Informatie neverificata de mine,pentru ca s-au terminat a doua zi.

din poza pare ca e otet balsamic si nu de orez,si cred ca 100 g e mult pentru 500 g dovlecei

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 21 May 2009 - 10:32 PM

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 21 May 2009 - 11:16 PM

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 21 May 2009 - 11:26 PM

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 22 May 2009 - 07:35 AM

QUOTE(pansy @ May 21 2009, 08:50 PM) <{POST_SNAPBACK}>

din poza pare ca e otet balsamic si nu de orez,si cred ca 100 g e mult pentru 500 g dovlecei

Uite pansy:





E otet de orez,dar puteti folosi ori ce fel de otet,alb ,rosu,balsamic de mere!

Si otetul impreuna cu apa se fierbe, deci pierde din "putere",cum bine stii.

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 24 May 2009 - 07:15 PM

Am facut si eu reteta ieri si am papat azi, la iarba verde:



Ne-a placut foarte mult.
Multumim Eataly!

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 25 May 2009 - 07:36 AM

Cu placere Dadi.Merg bine cu un gratar!

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 14 July 2009 - 09:23 PM

Eataly, am facut si eu dovleceii, sunt superbi si au un gust nemaipomenit:


Habar n-am cum e otetul de orez, eu am folosit de mere (dar nu de-ala slab) si i-as fi vrut mai putin acri...data viitoare, ca astia i-am terminat; evident, fiecare cu gustul propriu...
Eu iti multumesc mult pentru reteta racoritoare si salvatoare, ca mereu ma trezesc cu o multime de dovlecei cu care nu stiu ce sa mai fac.....

Paula

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 15 July 2009 - 02:24 PM

CITAT(EATALY @ May 20 2009, 08:44 AM) <{POST_SNAPBACK}>

Incearca-i Paula ,o bunatate!
Ca e buna anguilla, e buna. De cumparat nu am cumparat-o nici eu,mai ales ca trebuie jupuita de vie.Am mancat-o de la altii.

M-ati facut curioasa cu anguilla asta... am gugalit-o dar n-am dat de ea, ce vietate e?

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 15 July 2009 - 02:33 PM

QUOTE(Getut @ Jul 15 2009, 02:24 PM) <{POST_SNAPBACK}>

M-ati facut curioasa cu anguilla asta... am gugalit-o dar n-am dat de ea, ce vietate e?

sa nu te sperii e un peste gen sarpe mie mi-e sila de el ,Luciano l-a curatat eu am doar prajit bucatile )
da search imagine pe google

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 15 July 2009 - 06:12 PM

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat

Postat 14 September 2009 - 10:17 AM

QUOTE(PaulaM @ Jul 14 2009, 09:23 PM) <{POST_SNAPBACK}>

Eataly, am facut si eu dovleceii, sunt superbi si au un gust nemaipomenit:
Eu iti multumesc mult pentru reteta racoritoare si salvatoare, ca mereu ma trezesc cu o multime de dovlecei cu care nu stiu ce sa mai fac.....

Cu placere, Paula.Eu cand ii vreau mai acrii , ii mai stropesc un pic cu otet inainte de servire,sau zeama de lamaie!

• Înapoi sus
• Citează
• Multi-citat