Castravetii bulgaresti sunt una dintre cele mai apreciate conserve pentru iarna, datorita gustului dulce-acrisor, aromelor intense de hrean, usturoi si mirodenii si texturii crocante. Sunt ideali alaturi de fripturi, gratare sau alte preparate din carne si se pregatesc usor, fara conservanti artificiali.
Mod de preparare – Castraveti bulgaresti
Prepararea marinadei
Intr-o cratita se pun otetul, apa, sarea, zaharul si mirodeniile preferate. Se lasa pe foc pana cand lichidul ajunge la punctul de fierbere.
Pregatirea castravetilor
Castravetii se spala foarte bine. Pentru ca marinata sa patrunda mai usor in interior, se poate taia un capacel subtire la capatul cu codita.
Cand marinata clocoteste, se adauga castravetii si se lasa cateva minute, pana isi schimba usor culoarea si se inmoaie foarte putin.
Se scot apoi din lichid si se lasa sa se raceasca.
Pregatirea legumelor
Morcovul si hreanul se curata si se taie in forme decorative sau fasii subtiri. Ceapa se taie solzisori sau rondele. Usturoiul se curata si se lasa cateii intregi.
Optional, se poate adauga si conopida desfacuta in buchetele mici.
Umplerea borcanelor
Borcanele se spala si se sterilizeaza foarte bine. Pe fundul fiecarui borcan se pune o parte din hrean. Castravetii se aseaza vertical, cat mai compact.
Printre ei se distribuie rondele de ceapa, felii de morcov, catei de usturoi, buchetele de conopida (optional). Deasupra se adauga restul de hrean.
Borcanele se aseaza pe lama unui cutit metalic pentru a preveni craparea sticlei. Se toarna marinata fierbinte peste castraveti pana la umplerea completa a borcanului. Se inchid imediat cu capace sterilizate si se strang bine.
Borcanele se acopera cu paturi sau prosoape groase si se lasa sa se raceasca lent pana a doua zi. Dupa racire, se depoziteaza intr-un loc racoros si ferit de lumina.
Castravetii bulgaresti se servesc ca garnitura langa fripturi, gratare, sarmale, cartofi copti, preparate traditionale din carne
Sfaturi pentru castraveti bulgaresti crocanti
Alege castraveti mici si foarte proaspeti.
Hreanul contribuie la mentinerea texturii crocante.
Nu fierbe excesiv castravetii in marinata.
Sterilizeaza corect borcanele si capacele.
Conopida adaugata in borcan capata un gust excelent si ramane crocanta.
Lasa conservele la maturat cel putin 2-3 saptamani inainte de consum.
Alte retete de muraturi recomandate:
Muratura cu ardei semi-iuti, conopida si gogonele